Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasztet w cieście z wołowiną i boczkiem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasztet w cieście z wołowiną i boczkiem - składniki:
  • Nadzienie:
  • 1/2 szklanki boczku pokrojonego w kostkę lub na małe kawałki
  • ok. 725 g wołowiny z rosołu drobno pokrojonej
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
  • 1/3 szklanki rodzynków
  • 1/3 szklanki suszonych śliwek pokrojonych w plasterki
  • 1/3 szklanki posiekanych daktyli
  • 1 szklanka rosołu wołowego
  • 2-3 łyżki mąki
  • 1 porcja średniowiecznego ciasta (s. 19) lub innego ciasta na placek o średnicy 23 cm
  • 1 roztrzepane jajko
  • Średniowieczne ciasto:
  • szczypta szafranu
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki (110 g) masła
  • 3 szklanki mąki
  • żółtka z 2 jajek - lekko roztrzepane
Pasztet w cieście z wołowiną i boczkiem - sposób przygotowania: Nadzienie: Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Na średnim ogniu smaż w rondlu boczek, dopóki nie wytopi się tłuszcz. Odlej tłuszcz i dodaj wołowinę, przyprawy, ocet oraz suszone owoce. Następnie dolej tyle rosołu, by przeszła nim cała mieszanka - konsystencja powinna być raczej rzadka. Wsyp mąkę i podgrzewaj na małym ogniu, aż sos się zagęści. Odstaw do ostygnięcia. Wyłóż okrągłą formę ciastem. Wypełnij przestudzonym nadzieniem i przykryj z góry drugim plackiem ciasta. Zawinąwszy krawędzie pod spód, ściśnij mocno, żeby dobrze je złączyć. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, zrób kilka otworów. Piecz, aż nadzienie zacznie się gotować, a ciasto zbrązowieje - ok. 40 minut. Średniowieczne ciasto: Namocz szafran w wodzie. W tym czasie zagnieć palcami masło z mąką, tak by powstały drobne grudki. Dodaj żółtka i wodę z szafranem. Mieszaj, dolewając po trochu wodę, jeśli będzie to koniecznie, dopóki składniki nie utworzą jednolitej masy. Aby podpiec spód, wyłóż formę cienko rozwałkowanym ciastem - grubości 3-6 mm. Następnie widelcem nakłuj spód; możesz przykryć ciasto papierem do pieczenia albo folią aluminiową i ułożyć na niej obciążniki do pieczenia lub suche ziarna fasoli, żeby zapobiec powstawaniu pęcherzyków. Piecz przez ok. 10 minut w temperaturze 180°C. Uważaj, by ciasto za bardzo nie zbrązowiało! Wyjmij je z piekarnika i wypełnij nadzieniem wskazanym w przepisie.

Zobacz najnowsze wideo