Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kurczak po polsku (przepis tradycyjny)

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kurczak po polsku (przepis tradycyjny) - składniki:
Kurczak po polsku (przepis tradycyjny) - sposób przygotowania: Nacieramy ptaka solą i pieprzem i zostawiamy na kilka godzin w lodówce. Teraz trzeba kurczaka wyluzować, czyli usunąć kości. Żeby wyciąć korpus, trzeba najpierw odciąć mięso od skóry długim, wąskim i bardzo ostrym nożem dookoła kości klatki piersiowej. Następnie odcinamy poszczególne kości od ścięgien i mięsa i wyjmujemy je. Przy trybowaniu trzeba uważać, żeby nie przeciąć skóry. Chałkę kroimy lub kruszymy i namaczamy w tłustym mleku. Wlewamy tyle mleka, ile wchłonie chałka. Mocno nasączoną i nie odciśniętą chałkę bardzo drobno mielimy lub miksujemy na purée wraz z wątróbką. Do zmielonej chałki i wątróbki dodajemy masło ubite jak krem z żółtkiem i wymieszane z drobno posiekaną natką pietruszki. Ubijamy białko na pianę i dodajemy ją do masy, ostrożnie mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem pudrem do smaku. Farsz należy włożyć do wnętrza wytrybowanego kurczaka bardzo ostrożnie, uważając, aby nie wypłynął. Kurczak powinien leżeć. Po włożeniu farszu skórę spinamy wykałaczkami. Najpierw spinamy "z grubsza", potem uszczelniamy zapięcie. Po spięciu kurczaka smarujemy go obficie świeżym, miękkim masłem. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130°C. Po 30 minutach podlewamy mięso sosem spod pieczeni. Robimy tak co kwadrans, póki kurczak nie stanie się miękki i złocisty.
Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Zobacz najnowsze wideo

Polecane artykuły