Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Marynowany comber jagnięcy
Marynowany comber jagnięcy - składniki:
Marynowany comber jagnięcy - sposób przygotowania:
Oliwę na bejcę mieszamy z pokruszonymi ziołami i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso myjemy, nacieramy marynatą, układamy w salaterce, przykrywamy folią i wstawiamy na dobę do lodówki.
Przygotowujemy sos: mieszamy wino z bulionem, ziołami i cukrem, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze 3-5 minut na małym ogniu. Przykrywamy i odstawiamy. Kroimy cebule, marchew, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło. Wkładamy warzywa, wsypujemy gorczycę i, mieszając, smażymy, aż warzywa będą prawie miękkie.
Wtedy wlewamy wino z bulionem, mieszamy i dusimy 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną odrobiną zimnej wody i, mieszając, gotujemy 3-5 minut na małym ogniu (jeśli sos wyjdzie za gęsty, dolewamy odrobinę wrzącej wody). Doprawiamy sos solą i pieprzem, przykrywamy i trzymamy w cieple.
Zamarynowane mięso wycieramy papierowym ręcznikiem, obsmażamy na oleju, przekładamy do brytfanki, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170°C i pieczemy ok. 45 minut.
Wyłączamy piekarnik, mięso oprószamy solą i pieprzem, przykrywamy i zostawiamy na 15-20 min w ciepłym piekarniku.
Podajemy z sosem gorczycowym.
- 1 kg combra jagnięcego
- olej do smarowania
- Marynata:
- 2 ząbki czosnku
- po 2 łyżeczki pokruszonych listków tymianku i rozmarynu
- 1/2 szklanki oliwy
- Sos gorczycowy:
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 4-6 łyżek bulionu z cielęciny lub indyczego udźca
- po łyżeczce tymianku i rozmarynu
- 2 łyżki brązowego cukru
- ząbek czosnku
- 2 cebule
- marchew
- 2 łyżki sklarowanego masła
- po łyżce mąki ziemniaczanej i nasion gorczycy
- pieprz
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki