Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zupa szaparagowa
Zupa szaparagowa - składniki:
Zupa szaparagowa - sposób przygotowania:
Obieramy szparagi. Odłamujemy zdrewniałe końcówki - wykorzystamy je do ugotowania wywaru. Ostrze nożyka wbijamy następnie poniżej główki i prowadzimy w dół, coraz głębiej skrawając skórę (obierzyny też przydadzą się na wywar). Po obraniu pędy powinny mieć taką samą grubość na całej długości. Wkładamy je do zimnej wody zakwaszonej sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
Do garnka wrzucamy włoszczyznę, mięso, obierzyny i końcówki szparagów. Wlewamy wodę, zagotowujemy, zmniejszamy ogień. Po chwili zbieramy szumowinę. Przykrywamy garnek i gotujemy 30 minut. Siekamy cebulę, odkrawamy główki ze szparagów i odkładamy je, a pędy kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym maśle smażymy cebulę, dodajemy szparagi i smażymy kilka minut. Wlewamy kilka łyżek wywaru i dusimy pod przykryciem. W osobnym garnku gotujemy krótko (3-5 minut) główki szparagów.
Gdy mięso i włoszczyzna są już miękkie, przecedzamy wywar przez sitko do drugiego garnka i zagotujemy. Dodajemy do wywaru uduszone szparagi i gotujemy jeszcze 5-7 minut. Potem miksujemy i jeszcze raz zagotujemy. W kubku mieszamy śmietankę z żółtkami i powoli wlewamy do garnka z zupą, mieszając. Po chwili zupa powinna zgęstnieć. Jeśli trzeba, doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Rozlewamy gorący krem do miseczek, każdą porcję przybieramy ugotowanymi główkami szparagów i koperkiem.
- 3-4 pęczki białych szparagów
- mała porcja włoszczyzny lub 250 g włoszczyzny mrożonej
- udko kurczaka (odtłuszczone) lub 300 g cielęciny z kością
- cebula
- 2 łyżki masła (50 g)
- 2-3 żółtka
- 3/4 szklanki śmietanki UHT 18-24 %
- sok z cytryny
- kilka listków natki pietruszki lub koperku
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki