Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką - składniki:
Szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką - sposób przygotowania: Ciasto: Szczaw myjemy, osuszamy i wrzucamy do blendera, lub malaksera. Dodajemy oliwę z oliwek i rozdrabniamy na pastę. Na stolnicę/ do miski wysypujemy mąkę, robimy zagłębienie w środku, dodajemy jajka i sól. Zagniatamy (ew. podsypujemy mąką), dodajemy pastę szczawiową i znowu zagniatamy. Ciasto powinno być elastyczne, ale dość twarde (w razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki). Zagniatamy je w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok 20 minut. Nadzienie: Filet z łososia oprószamy solą, pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut. Upieczonego łososia oddzielamy od skóry, rozdrabniamy i wrzucamy do miski, żeby ostygł. Umyte listki botwinki siekamy, niezbyt drobno. Jeszcze mokre, wrzucamy na suchą patelnię i smażymy kilka minut (2-3), aż cała woda odparuje. Nie należy ich przysmażać, mają tylko odparować wodę. Gotową botwinkę dodajemy do łososia. Do moździerza lub malaksera wrzucamy ziarenka pieprzu oraz łyżeczkę soli, dokładnie miażdżymy, aż powstanie proszek (można je też roztłuc, np. młotkiem kuchennym). Kiedy łosoś ostygnie, dodajemy ricottę, mascarpone, odrobinkę gałki muszkatołowej oraz czerwony pieprz z solą. Wszystko mieszamy na jednolitą masę. Składanie: Ciasto dzielimy na 4 części. Pierwszą rozwałkowujemy na wielkość nieco mniejszą niż kartka A4 (ciasto powinno mieć grubość jak na pierogi, inaczej może się rozpaść). Tak samo postępujemy z drugą częścią. Pierwsza będzie spodem, a druga wierzchem pierożka. Obie części kroimy w paski szerokości ok 4 cm (z jednej części ciasta powinny wyjść ok 3 paski). Na jednym pasku rozkładamy po czubatej łyżeczce nadzienia w odstępach ok. 4 cm (powinny się zmieścić ok. 3-4 łyżeczki). Ciasto pomiędzy nadzieniem delikatnie zwilżamy wodą (za pomocą palca). Bierzemy nowy pasek ciasta (może być odrobinę większy) i zaczynając od pierożka na brzegu zalepiamy z góry farsz dookoła, starając się żeby nie zostawić w środku powietrza. Jeśli zrobią się dziurki, łatwo je zalepić przy pomocy kawałka ciasta, zwilżonego odrobiną wody. Kiedy cały pas będzie wyklejony, odcinamy po kolei kwadratowe pierożki. Odkładamy je na deskę/talerz posypany mąką, w pewnych odstępach, żeby się nie posklejały. W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy i gotujemy pierożki, mniej więcej po 3-4 na partię. Pierożki gotują się ok 4 minut (zależy od grubości ciasta). Dodatki: Na suchej patelni rumienimy na lekko złoty kolor orzeszki pinii, przesypujemy do miseczki. Na patelni (na wolnym ogniu) rozpuszczamy masło, następnie dodajemy pokrojone w mniejsze paseczki listki szałwii. Chwilę smażymy, aż szałwia stanie się lekko chrupiąca. Gotowe pierożki przekładamy na talerz, polewamy masłem szałwiowym, posypujemy orzeszkami pinii oraz świeżo startym parmezanem.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Szczawiowe ravioli z łososiem, ricottą i botwinką

  • Ten kolor i smak! Wiosenna botwinka

    Ten kolor i smak! Wiosenna botwinka

    üchenprofi 0803542800 Kuchenprofi Zaciskacz do pi... Tadar Wykrawacz do pierogów... Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info Szukasz pomysłu na coś bardziej wykwintnego? Ten przepis cię nie zawiedzie. Wypróbuj szczawiowe ravioli z łososiem

  • Botwinkowe inspiracje - kilka przepisów na początek sezonu

    Botwinkowe inspiracje - kilka przepisów na początek sezonu

    łososiem, ricottą i botwinką . Pierogi z botwinką Ciasto: 400 g mąki 1 jajko sól Farsz: 500 g botwinki 200-250 g bryndzy 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku sól pieprz Przygotuj farsz: botwinkę dokładnie umyj, otrząśnij z wody i przełóż do miski. Sparz wrzątkiem, odciśnij z wody, posiekaj i