Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Serowy przekładaniec w asyście konfitowanego rabarbaru z sosem toffi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Serowy przekładaniec w asyście konfitowanego rabarbaru z sosem toffi - składniki:
Serowy przekładaniec w asyście konfitowanego rabarbaru z sosem toffi - sposób przygotowania: Ser twarogowy zmielić dwukrotnie. Przełożyć do miski i zmiksować z żółtkiem i cukrem aby powstała gładka masa. Następnie ciągle miksując dodawać mleko, masło, odrobinę soli i świeżo zmielonego białego pieprzu. Na koniec dodać przesianą mąkę, dobrze zmiksować. Ciasto powinno być lekko płynne. Wylać ciasto na prostokątną blaszkę na grubość około 0,5 cm (tak, aby pokryło całe dno). Piec w 180 stopniach przez około 20 minut (do zarumienienia się ciasta z wierzchu). Mascarpone wymieszać z cukrem i ziarenkami wanilii. Wstawić do lodówki na około 30 min. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki. Porto zredukować w rondlu o połowę. Dodać rabarbar i gotować na wolnym ogniu do momentu aż rabarbar zmięknie i będzie się rozpadał. W międzyczasie dodać cukier i sok z cytryny. Przetrzeć przez drobne sitko, aby pozbyć się łyk. Przełożyć z powrotem do rondelka i odparowywać jeszcze przez chwilę, aby otrzymać gęściejszą konsystencję. Przelać do butelki dekoracyjnej i schłodzić. Cukier wsypać do garnka i podgrzewać na średnim ogniu do momentu skarmelizowania, dodać śmietanę szybko mieszając. Przez chwilę razem pogotować, zdjąć z ognia i dodać zimne masło stale mieszając. Rabarbar obrać, pokroić w 5 cm kawałki. Włożyć do woreczka i zalać syropem klonowym. Pozbyć się powietrza z woreczka, szczelnie zawiązać, włożyć do garnka z zagotowaną wodą i gotować przez 15 min na małym ogniu. Po ugotowaniu zahartować rabarbar w woreczku w lodowatej wodzie. Składanie: Ostygnięte ciasto pokroić w prostokątne równe kawałki 5cm-10cm. Na talerzu rozsmarować sos toffi oraz wycisnąć kilka kropli musu z rabarbaru. Położyć na środku kawałek ciasta, posmarować je sosem toffi, ułożyć naprzemiennie konfitowany rabarbar i masę serową, w ten sposób zrobić jeszcze 2 warstwy. Na wierzchu udekorować listkami mięty oraz musem z rabarbaru.