Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczona pierś z gęsi z ziemniakami au gratin i sosem śliwkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pieczona pierś z gęsi z ziemniakami au gratin i sosem śliwkowym - składniki:
Pieczona pierś z gęsi z ziemniakami au gratin i sosem śliwkowym - sposób przygotowania: Piersi z gęsi umyj i ponacinaj skórkę. Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Limonkę sparz, wyciśnij sok. Sok z limonki połącz z miodem pitnym. Mięso natrzyj pieprzem, solą, imbirem, czosnkiem tymiankiem, przełóż do miski i zalej marynatą z limonki i miodu. Odstaw do lodówki na 90 minut. Mięso wyjmij i obsmaż na patelni na małym ogniu, aż się zrumieni, zaczynając od strony skóry, by wytopić jak najwięcej tłuszczu. Przełóż piersi do naczynia żaroodpornego, dodaj wytopiony tłuszcz i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 st. C. Piecz ok. 1,5 godz. Wyjmij, odczekaj 2 min i pokrój mięso w plastry. Ziemniaki obierz, pokrój na cienkie plastry. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Zeszklij cebulę i czosnek, przestudź i dodaj do ziemniaków. Wymieszaj śmietankę z jajkami, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj z ziemniakami. Naczynie do zapiekania wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piecz ok. 30 minut. Z zapiekanki powykrawaj koła o średnicy 2 cm. Selera, cebulę i jedną gruszkę obierz i pokrój w kostkę. Na patelni na maśle zeszklij cebulę. Dodaj seler, podlej wodą i duś. Gdy seler zmięknie, dodaj gruszkę i zmiksuj. Dopraw miętą i szałwią. Drugą gruszkę pokrój na ćwiartki i obsmaż na patelni na miodzie. Śliwki pokrój w ćwiartki, z pomarańczy wyciśnij sok. Na patelni podgrzej powidła śliwkowe dodaj brandy oraz śliwki. Smaż, aż sos zgęstnieje, podlej go sokiem z pomarańczy i ponownie zredukuj. Na talerzu ułóż kółko z ziemniaków, na nim pokrojoną pierś gęsi. Udekoruj sosem śliwkowym oraz purée z selera i gruszki oraz obsmażoną gruszką.

Zobacz najnowsze wideo