Zupa krem ze szparagów po francusku

Czas przygotowania: do 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zupa krem ze szparagów po francusku - składniki:

4 pęczki grubych szparagów (jasnych; zielonych lub mieszanych)
3 szklanki bulionu z cielęciny lub kurczaka
łyżka masła
2 łyżki zmielonego ryżu lub gotowej mąki ryżowej
cebula cukrowa
szklanka mleka
3/4 szklanki śmietany 22-proc.
2 żółtka
sok z cytryny
przyprawa warzywna do zup
cukier
sól

Zupa krem ze szparagów po francusku - sposób przygotowania: Szparagi umyć, obrać (zielonych nie trzeba obierać), główki odciąć i odłożyć, a łodygi pokroić na nieduże kawałki. Obierzyny zalać wrzącym bulionem i gotować 15 min. Następnie wywar odcedzić (obierzyny wyrzucić), postawić na ogniu. Do wrzącego wywaru włożyć główki szparagów. Po 4-5 min wyłowić je łyżką cedzakową. A do wywaru włożyć łodygi szparagów, posiekaną i zeszkloną na maśle cebulę, chwilkę razem gotować, następnie zmiksować lub przetrzeć wszystko przez sitko. Mączkę ryżową rozprowadzić zimnym mlekiem i, mieszając, wlać do zmiksowanej zupy. Zagotować, mieszając, po czym doprawić zupę do smaku przyprawą warzywną i szczyptą cukru i ewentualnie jeszcze sokiem z cytryny (według własnego gustu). Zdjąć z ognia, zaciągnąć żółtkami rozkłóconymi ze śmietaną, wymieszać. Rozlać zupę do filiżanek lub nelsonówek. Do każdej porcji włożyć po kilka główek szparagów i podawać.