Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Sernik wielkanocny
Sernik wielkanocny - składniki:
Sernik wielkanocny - sposób przygotowania:
Wypłucz rodzynki, starannie je osącz, osusz i wsyp do małej miski z płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową. Następnie, jeśli kupiłaś ser niemielony, przynajmniej 2 razy przepuść go przez maszynkę lub starannie przetrzyj przez sitko. Z kostki masła odkrój kawałek, wysmaruj nim formę do pieczenia (blachę do serników lub dużą tortownicę) i posyp ją bułką tartą. Resztę masła posiekaj, włóż do rondelka i postaw na malutkim ogniu (najlepiej, by pod rondelkiem była płytka ochronna). Gdy masło się stopi, odstaw je na bok, niech przestygnie. Najpierw starannie wyszoruj i polej wrzątkiem cytrynę. Potem dokładnie umyj i osusz jajka, a następnie, jedno po drugim, bardzo uważnie (!) rozbijaj nad wysokim naczyniem. Niech do niego spłyną białka, a żółtka przekładaj do makutry lub miski. Naczynie z białkami przykryj i wstaw do lodówki- schłodzone łatwiej dadzą się ubić. Do żółtek wsyp cukier, małą szczyptę soli, drobno posiekaną wanilię (lub cukier albo aromat waniliowy) oraz sok wyciśnięty z połowy wyszorowanej cytryny. Cierpliwie ucieraj to wszystko mikserem, aż powstanie puszysty kogel-mogel. I, nadal ucierając, dodawaj po łyżce zmielony ser i proszek budyniowy lub mąkę ziemniaczaną (kolejną łyżkę dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie dokładnie wmieszana w masę żółtkową). Jak już utrzesz wszystko na bardzo gładką i dość puszystą masę, powolutku wlewaj do niej, nie przerywając ucierania, roztopione letnie masło. Na końcu oprósz mąką płatki migdałowe, rodzynki i smażoną skórkę pomarańczową i wmieszaj je w masę serową. Teraz wyjmij schłodzone białka z lodówki i mikserem lub rózgą ubij z nich sztywną pianę (dobrze ubita nie wypłynie z odwróconego do góry dnem naczynia). Porcjami dodawaj ją do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj ją w tę masę. Włącz jeszcze piekarnik, ustawiając termostat na 180°C. Przełóż przygotowaną masę, czyli surowy sernik, do wcześniej przygotowanej formy (na środku formy, gdzie ciasto najczęściej ma skłonność do opadania, połóż nieco więcej masy niż przy brzegach). Wygładź powierzchnię ciasta i wsuń je do rozgrzanego piekarnika. Za 50- 60 min powinno być upieczone. Ale sernik niech tam zostanie jeszcze kilkanaście minut, najpierw przy lekko uchylonych drzwiczkach, a potem przy całkiem otwartych. Gdy będzie się powoli przyzwyczajał do temperatury pokojowej, nie powinien opaść. Potem wyjmij go z piekarnika i z formy. Gdy całkiem wystygnie, polej go gładką polewą przygotowaną z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem odrobiny kremówki lub gotową polewą czekoladową i przenieś w chłodne miejsce, by polewa stwardniała.
- Ok. 1 kg dobrego tłustego sera - najlepiej dwukrotnie zmielonego
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 8- 9 świeżych schłodzonych jaj
- 25 dag masła
- 2 czubate łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego (w proszku) albo mąki ziemniaczanej
- laska wanilii (lub aromat waniliowy albo 3 opakowania cukru waniliowego)
- cytryna
- 10 dag rodzynek
- 3-4 dag płatków migdałowych
- 3-4 łyżki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej
- trochę bułki tartej do posypania formy
- po pół tabliczki gorzkiej i deserowej czekolady (w sumie 100 g)
- 2 łyżki świeżej śmietany kremówki albo gotową polewę czekoladową
Szybki sernik z sekretnym składnikiem
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki