Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sernik wielkanocny

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (8 głosów)

Sernik wielkanocny - składniki:
Sernik wielkanocny - sposób przygotowania: Wypłucz rodzynki, starannie je osącz, osusz i wsyp do małej miski z płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową. Następnie, jeśli kupiłaś ser niemielony, przynajmniej 2 razy przepuść go przez maszynkę lub starannie przetrzyj przez sitko. Z kostki masła odkrój kawałek, wysmaruj nim formę do pieczenia (blachę do serników lub dużą tortownicę) i posyp ją bułką tartą. Resztę masła posiekaj, włóż do rondelka i postaw na malutkim ogniu (najlepiej, by pod rondelkiem była płytka ochronna). Gdy masło się stopi, odstaw je na bok, niech przestygnie. Najpierw starannie wyszoruj i polej wrzątkiem cytrynę. Potem dokładnie umyj i osusz jajka, a następnie, jedno po drugim, bardzo uważnie (!) rozbijaj nad wysokim naczyniem. Niech do niego spłyną białka, a żółtka przekładaj do makutry lub miski. Naczynie z białkami przykryj i wstaw do lodówki- schłodzone łatwiej dadzą się ubić. Do żółtek wsyp cukier, małą szczyptę soli, drobno posiekaną wanilię (lub cukier albo aromat waniliowy) oraz sok wyciśnięty z połowy wyszorowanej cytryny. Cierpliwie ucieraj to wszystko mikserem, aż powstanie puszysty kogel-mogel. I, nadal ucierając, dodawaj po łyżce zmielony ser i proszek budyniowy lub mąkę ziemniaczaną (kolejną łyżkę dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie dokładnie wmieszana w masę żółtkową). Jak już utrzesz wszystko na bardzo gładką i dość puszystą masę, powolutku wlewaj do niej, nie przerywając ucierania, roztopione letnie masło. Na końcu oprósz mąką płatki migdałowe, rodzynki i smażoną skórkę pomarańczową i wmieszaj je w masę serową. Teraz wyjmij schłodzone białka z lodówki i mikserem lub rózgą ubij z nich sztywną pianę (dobrze ubita nie wypłynie z odwróconego do góry dnem naczynia). Porcjami dodawaj ją do masy serowej i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj ją w tę masę. Włącz jeszcze piekarnik, ustawiając termostat na 180°C. Przełóż przygotowaną masę, czyli surowy sernik, do wcześniej przygotowanej formy (na środku formy, gdzie ciasto najczęściej ma skłonność do opadania, połóż nieco więcej masy niż przy brzegach). Wygładź powierzchnię ciasta i wsuń je do rozgrzanego piekarnika. Za 50- 60 min powinno być upieczone. Ale sernik niech tam zostanie jeszcze kilkanaście minut, najpierw przy lekko uchylonych drzwiczkach, a potem przy całkiem otwartych. Gdy będzie się powoli przyzwyczajał do temperatury pokojowej, nie powinien opaść. Potem wyjmij go z piekarnika i z formy. Gdy całkiem wystygnie, polej go gładką polewą przygotowaną z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem odrobiny kremówki lub gotową polewą czekoladową i przenieś w chłodne miejsce, by polewa stwardniała.
Szybki sernik z sekretnym składnikiem