Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Indyk w śmietanie
Indyk w śmietanie - składniki:
Indyk w śmietanie - sposób przygotowania:
Zacznij od starannego umycia mięsa, najlepiej pod bieżącą wodą, osusz je. Ułóż osuszony filet na drewnianej desce, której używasz tylko do mięsa. Lewą ręką przyciskaj je do deski, a prawą, w której trzymasz długi ostry nóż, pokrój je w poprzek włókien na niezbyt grube (1-1,3 cm) plastry. Następnie delikatnie rozklep je tłuczkiem do mięsa o gładkiej powierzchni. Potem lekko oprósz je solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w płaskim rondlu rozgrzej olej i masło, mieszając je drewnianą łopatką. Gdy tłuszcz zacznie się pienić, kładź na patelnię następne i następne kawałki mięsa, obsmażaj je z obu stron na średnim ogniu na jasnozłoty kolor (ok. 4 min z każdej strony). Delikatnie zrumienione przekładaj na ogrzany głęboki talerz, przykryj pokrywką i trzymaj w cieple.
Starannie oczyść grzyby z piasku i paprochów pędzelkiem i ostrą ściereczką. Odetnij twarde koniuszki ich ogonków, a potem szybko opłucz je i przełóż na sitko. Gdy obciekną, przełóż je na papierowy ręcznik i jak najdokładniej osusz. Oczywiście ani kurek, ani młodych pieczarek nie musisz obierać, bo ich delikatna skórka jest nie tylko jadalna, ale smaczna i dobrze poddaje się duszeniu, smażeniu czy gotowaniu. Większe grzyby możesz ewentualnie poprzekrawać na pół. Pokrój cebulę w cienkie półplasterki, a boczek - w krótkie słupki. Teraz na patelni lub w płaskim rondlu, gdzie wcześniej smażyłaś indyka, przesmaż boczek, a następnie łopatką przełóż go (wraz z tłuszczem!) na talerzyk. Na suchą patelnię wsyp grzyby i, mieszając, podsmażaj je. Musisz je w ten sposób smażyć do chwili, aż ten sok całkiem odparuje. Dodaj do przesmażonych grzybów boczek (wraz z wytopionym z niego tłuszczem) z talerzyka i ewentualnie odrobinę masła, jeśli boczek był chudy. Wsyp też pokrojoną cebulę i, mieszając, smaż wszystko razem 3-5 min, czyli do czasu, aż cebula się zeszkli.
Na chwilkę zdejmij patelnię lub rondel z ognia i oprósz przesmażoną z grzybami cebulę mąką, starannie wszystko wymieszaj. Następnie ponownie postaw patelnię lub rondel na ogniu, wlej przestudzony bulion i, mieszając, chwilkę gotuj. Sięgnij po talerz z obsmażonym indyczym mięsem i uważnie, by się nie poparzyć, przełóż je do gorącego sosu. Zamieszaj delikatnie w naczyniu, przykryj je i duś wszystko jeszcze 5-8 min na małym ogniu. Roztrzep śmietanę energicznie widelcem i, mieszając drewnianą łopatką, wlej na patelnię lub do rondla z mięsem. Dokładnie wszystko wymieszaj. Chwilkę podgrzewaj, ale nie dopuść, by sos się zagotował, bo mógłby się zwarzyć. Posyp jeszcze danie posiekaną zieleniną i podawaj.
- 75 dag filetu z indyczej piersi
- 4 plasterki niezbyt chudego boczku wędzonego
- 35 dag kurek lub innych drobnych leśnych grzybów albo ostatecznie pieczarek
- duża cebula
- 2/3 szklanki dość gęstej kwaśnej śmietany
- 150 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
- 3 łyżki oleju
- łyżka masła
- płaska łyżka mąki
- 2 łyżki świeżo posiekanego szczypiorku
- czarny pieprz
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki