Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Indyk w śmietanie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Indyk w śmietanie - składniki:
Indyk w śmietanie - sposób przygotowania: Zacznij od starannego umycia mięsa, najlepiej pod bieżącą wodą, osusz je. Ułóż osuszony filet na drewnianej desce, której używasz tylko do mięsa. Lewą ręką przyciskaj je do deski, a prawą, w której trzymasz długi ostry nóż, pokrój je w poprzek włókien na niezbyt grube (1-1,3 cm) plastry. Następnie delikatnie rozklep je tłuczkiem do mięsa o gładkiej powierzchni. Potem lekko oprósz je solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w płaskim rondlu rozgrzej olej i masło, mieszając je drewnianą łopatką. Gdy tłuszcz zacznie się pienić, kładź na patelnię następne i następne kawałki mięsa, obsmażaj je z obu stron na średnim ogniu na jasnozłoty kolor (ok. 4 min z każdej strony). Delikatnie zrumienione przekładaj na ogrzany głęboki talerz, przykryj pokrywką i trzymaj w cieple. Starannie oczyść grzyby z piasku i paprochów pędzelkiem i ostrą ściereczką. Odetnij twarde koniuszki ich ogonków, a potem szybko opłucz je i przełóż na sitko. Gdy obciekną, przełóż je na papierowy ręcznik i jak najdokładniej osusz. Oczywiście ani kurek, ani młodych pieczarek nie musisz obierać, bo ich delikatna skórka jest nie tylko jadalna, ale smaczna i dobrze poddaje się duszeniu, smażeniu czy gotowaniu. Większe grzyby możesz ewentualnie poprzekrawać na pół. Pokrój cebulę w cienkie półplasterki, a boczek - w krótkie słupki. Teraz na patelni lub w płaskim rondlu, gdzie wcześniej smażyłaś indyka, przesmaż boczek, a następnie łopatką przełóż go (wraz z tłuszczem!) na talerzyk. Na suchą patelnię wsyp grzyby i, mieszając, podsmażaj je. Musisz je w ten sposób smażyć do chwili, aż ten sok całkiem odparuje. Dodaj do przesmażonych grzybów boczek (wraz z wytopionym z niego tłuszczem) z talerzyka i ewentualnie odrobinę masła, jeśli boczek był chudy. Wsyp też pokrojoną cebulę i, mieszając, smaż wszystko razem 3-5 min, czyli do czasu, aż cebula się zeszkli. Na chwilkę zdejmij patelnię lub rondel z ognia i oprósz przesmażoną z grzybami cebulę mąką, starannie wszystko wymieszaj. Następnie ponownie postaw patelnię lub rondel na ogniu, wlej przestudzony bulion i, mieszając, chwilkę gotuj. Sięgnij po talerz z obsmażonym indyczym mięsem i uważnie, by się nie poparzyć, przełóż je do gorącego sosu. Zamieszaj delikatnie w naczyniu, przykryj je i duś wszystko jeszcze 5-8 min na małym ogniu. Roztrzep śmietanę energicznie widelcem i, mieszając drewnianą łopatką, wlej na patelnię lub do rondla z mięsem. Dokładnie wszystko wymieszaj. Chwilkę podgrzewaj, ale nie dopuść, by sos się zagotował, bo mógłby się zwarzyć. Posyp jeszcze danie posiekaną zieleniną i podawaj.