Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kremówki

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Kremówki - składniki:
Kremówki - sposób przygotowania: Najpierw przygotuj ciasto maślane. 25 dag bardzo świeżego i prawdziwego masła pokrój na desce nożem, przesiej na nie mąkę tortową (10 dag) i szybko dłońmi zagnieć gładkie, lśniące ciasto maślane. Podziel je na pół, owiń folią i włóż na godzinę do lodówki. Tymczasem przeznaczoną na ciasto podstawowe mąkę przesiej na stolnicę i zrób w niej na środku dołek. Wbij do niego oba żółtka i posól je, a potem delikatnie wmieszaj je w mąkę. Następnie wlej ocet i zacznij wszystko wyrabiać, dolewając małymi porcjami tyle wody, by powstało niezbyt ścisłe, gładkie, plastyczne ciasto, jak na pierogi, czyli "wolniejsze" niż na makaron. Uformuj je w dwie równej wielkości kule. Jedną porcję tego ciasta zawiń w folię, by nie obsychała, a druga zaraz będzie ci potrzebna. Połóż niezawiniętą w folię kulę ciasta podstawowego na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkuj na kwadratowy placek grubości ok. 1 cm. Wyjmij z lodówki jedną część schłodzonego ciasta maślanego, uformuj je w prostokąt o bokach 10 x 15 cm, ułóż na środku rozwałkowanego placka i przykryj cienkimi bokami ciasta podstawowego, składając to ciasto w kopertę. Delikatnie rozwałkuj powstały pakiecik na placek grubości 1,5-2 cm, pamiętając, by toczyć wałek po nim tylko w jednym kierunku, najlepiej od siebie na zewnątrz. Złóż rozwałkowany placek na trzy, potem jeszcze na pół, zawiń go w ściereczkę i na 20 min włóż do lodówki. Całą tę procedurę z rozwałkowywaniem, składaniem i chłodzeniem ciasta musisz powtórzyć jeszcze 2 razy. Przed ostatnim wałkowaniem ciasta włącz piekarnik na 250°C. Docelowo musisz rozwałkować ciasto na prostokątny placek o wymiarach ok. 33 cm x 43 cm, czyli trochę większy niż wymiary blachy. Rozwałkowany placek przenieś na wałku na wyścieloną papierem do pieczenia blachę. Nakłuj go w dwóch miejscach, dzięki czemu w czasie pieczenia równomiernie wyrośnie. Piecz 15-20 min. Następnie według tej samej procedury przygotuj z pozostałych porcji ciasta maślanego i podstawowego drugi placek ciasta francuskiego i upiecz go. Jeśli nie masz dwóch jednakowych blach, upiecz placki jeden po drugim w tej samej W garnku zagotuj 1/3 mleka. Resztę zimnego mleka wlej do drugiego garnka i zmiksuj z pozostałymi składnikami kremu waniliowego, oprócz masła. Następnie, mieszając, powoli wlej tę zawiesinę do garnka z lekko wrzącym mlekiem i, nie przerywając mieszania, gotuj, aż powstanie jednolita, gęsta masa. Wtedy zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i wmieszaj je w tę masę. Teraz krem musi powoli stygnąć. Mieszaj go przez ten czas dość często, by zapobiec tworzeniu się cienkiej skorupki na wierzchu. Z upieczonych i wystudzonych blatów ciasta odkrój nożem wywinięte do góry boki. Na jednym blacie przestudzonego ciasta rozsmaruj równomierną warstwą przygotowany letni krem i szerokim nożem wyrównaj jego powierzchnię. Teraz na kremie delikatnie, ale uważnie połóż drugi blat ciasta. Kiedy już to zrobisz, oprósz jeszcze kremówki cukrem pudrem, pokrój na kwadratowe porcje (wielkość - według uznania) i podaj na stół.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Kremówki

  • Kremówki

    1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego Rozmrozić ciasto. Zwilżyć płaty wodą. Podzielić na cztery równe części. Położyć jeden na drugim. Rozwałkować na blacie posypanym mąką . Piec 20-25 min w temperaturze 200 st. C. Przestudzić. Kroić na kwadraty. Przygotować masę budyniową: masa budyniowa I 3

  • Łatwy przepis na walentynkową kremówkę

    .

  • Patriotyzm na słodko. Czy ciastko "patriotka" stanie się narodowym przysmakiem?

    Patriotyzm na słodko. Czy ciastko "patriotka" stanie się  narodowym przysmakiem?

    W 2018 roku przypada 100. rocznica odzyskania przez Polskę niepodległości. Z tej okazji fundacja Idea Nova zorganizowała konkurs na... ciastko, które stanie się symbolem patriotycznym. Jak wygląda "patriotka"? Konkurs ruszył w tłusty czwartek i potrwa do 15 kwietnia. Mogą w nim wziąć udzia

  • Chudsza kuchnia

    Carpaccio to dobry pomysł, plasterki mięsa są cienkie. Mogę bezkarnie wciągnąć kilka talerzy, a i tak będzie to porcja nie większa niż jeden befsztyk. Ostatnio jestem fanką carpaccio z buraków. Upieczone kroi się cieniutko i rozkłada jak plasterki wołowiny. Na to rukola i listki parmezanu. Jeżeli uż

  • Młoda kapusta, ziemniaki i truskawki, czyli pierwsze oznaki wiosny w kuchni Polana

    .

  • Podziemny krąg warzyw

    Podziemny krąg warzyw

    Marchewki w śmietanie (dla 6 osób) 1 kg marchewki, 1 łyżka cukru, 2 łyżki masła, 1 szklanka wywaru warzywnego, 1 szklanka śmietanki kremówki, biały pieprz i sól do smaku, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Marchewki szorujemy i skrobiemy, a potem kroimy w słupki o

  • Menu na jesienne popołudnie

    Menu na jesienne popołudnie

    kremówki Dodatki: 4-6 ziemniaków łyżeczka majeranku kilka igiełek rozmarynu 100-150 g chudego wędzonego boczku łyżka sklarowanego masła   Wywar gotujemy na małym ogniu. Włoszczyznę kroimy w kostkę, obsmażamy na łyżce rozgrzanego masła, podlewamy winem i wywarem, chwilę razem dusimy

  • Jak zrobić torcik śmietankowy z rozmarynem i malinami

    Jak zrobić torcik śmietankowy z rozmarynem i malinami

    Przepis (składniki na 2 torciki o średnicy 22 cm) 3 jajka 100 g cukru pudru 500 g serka mascarpone 3 gałązki rozmarynu 200 g śmietanki kremówki 36% 8 g żelatyny (4 płatki) 300 g herbatników kakaowych 80 g masła ok. 1 kg świeżych malin 1 opakowanie galaretki malinowej 1. Ucieramy jajka z cukrem