Lin na niebiesko z sosem holenderskim

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Lin na niebiesko z sosem holenderskim - składniki:

2 liny
szklanka i łyżka octu
cebula
włoszczyzna
2 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
skórka z cytryny
natka pietruszki
1/2 łyżeczki soli
Sos:
2 łyżki świeżego masła
łyżka mąki
łyżka soku cytrynowego łyżeczka cukru
szklanka bulionu rybnego lub 1/2 szklanki białego wina
3 żółtka
przyprawa maggi

Lin na niebiesko z sosem holenderskim - sposób przygotowania: Liny wypatroszyć, wypłukać, włożyć na chwilę do garnka ze szklanką wrzącego octu, by nabrały niebieskiego koloru. Włoszczyznę i cebulę pokroić, zalać litrem wody, dodać przyprawy, skórkę cytrynową, łyżkę octu i zagotować. Włożyć ryby i ugotować. Tymczasem przyrządzić sos. Masło utrzeć na puch, dodać mąkę, sok z cytryny, cukier i wymieszać z rosołem lub z winem, postawić na wolnym ogniu i, mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia i, mieszając wlać rozmącone żółtka. Znów postawić sos na ogniu i, energicznie ubijając rózgą, porządnie podgrzać, ale nie zagotowywać. Przyprawić do smaku płynną maggi i przelać do sosjerki. Miękkie ryby ułożyć na półmisku, przybrać natką pietruszki. Podawać z młodymi ziemniakami z wody i zieloną sałatą.