Żurek wielkanocny

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Żurek wielkanocny - składniki:
Żurek wielkanocny - sposób przygotowania: Wsyp mąkę do czystego kamionkowego lub szklanego dzbanka i wymieszaj z taką ilością powoli dolewanej letniej, przegotowanej wody (mniej więcej 2 szklanki), by powstała zawiesina o gęstości ciasta naleśnikowego. Dorzuć przyprawy korzenne, obrane ząbki czosnku, ew. cebulkę, i skórkę chleba razowego. Delikatnie wymieszaj, przykryj dzbanek talerzykiem i odstaw w ciepłe miejsce. Po trzech dniach żur będzie gotowy - wyraźnie kwaskowy i przyjemnie pachnący. Wrzuć więc wybrany produkt (lub produkty) do pustego garnka, wlej 6 szklanek zimnej wody i gotuj na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij wędzonkę, a wywar odstaw do ostygnięcia. Wtedy bez trudu zdejmiesz z niego zastygłą na wierzchu "taflę" tłuszczu. Z wywarem z warzyw - potrzebujesz go ok. 2 szklanek - też nie będzie problemu. Jeżeli szykujesz na święta tradycyjną sałatkę jarzynową, do żurku będziesz mogła wykorzystać wywar z gotowanych do niej warzyw. A jeśli nie, możesz dodać obrane warzywa do już podgotowanej wędzonki i ugotować o te 2 szklanki wywaru więcej, albo też osobno ugotować wywar z warzyw. Wywar z wędzonki i warzyw wlej do garnka, dodaj 2-3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, łyżkę majeranku i zagotuj. Do wrzącego wywaru powoli wlewaj, mieszając, zakiszony żur z dzbanka lub kupny z butelki (zwykle na litr wywaru bierze się pół litra żuru). Co jakiś czas próbuj, czy żurek w garnku uzyskał już odpowiednią kwaśność. Pamiętaj, że żurek nie musi być gęsty, ale powinien mieć wyraźnie kwaśny smak. Teraz dodaj 2-3 łyżeczki świeżo startego chrzanu i dopraw zupę do smaku solą (jeśli użyłaś kupnego żuru, może to nie być potrzebne, bo taki żur na ogół jest dość słony). Jeśli chcesz, możesz zaciągnąć zupę śmietaną, choć nie jest to konieczne. Chwilkę pogotuj żurek, mieszając (łatwo się przypala!), potem przykryj i zdejmij z ognia. Do pustej wazy wsyp pokrojoną w kostkę wędlinę - szynkę, kiełbasę, chudy boczek lub wszystkiego po trochu. Ugotowane na twardo jaja obierz, pokrój na cząstki i rozłóż na talerzach lub podaj osobno. Zalej wędlinę w wazie gorącym żurkiem i postaw na stół.
Żur z białą kiełbasą i jajkiem [Jakub Kuroń gotuje]

Informacje o Żurek wielkanocny

  • Żurek wielkanocny

    <strong>Żurek</strong> <strong>wielkanocny</strong>

    A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym sp

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Konkurs!

Szybko i smacznie
Szybko i smacznie

Nawet jeśli lubisz gotować, na co dzień pewnie nie masz na to czasu i kolekcjonujesz przepisy na szybkie i smaczne dania. Podziel się nimi i wygraj cenne nagrody.

Jakub Kuroń gotuje