Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Kurczak po włosku
Kurczak po włosku - składniki:
Kurczak po włosku - sposób przygotowania:
Najpierw starannie umyj kurczaka pod bieżącą wodą (także wewnątrz) i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj gotową przyprawą do drobiu lub tylko solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny, włóż do miski, przykryj i na 1-2 godz. wstaw do lodówki. Potem przetrzyj kurczaka dłonią nasmarowaną oliwą, nadziej na rożen i upiecz. Jeśli nie masz rożna, możesz wsunąć drób do specjalnego foliowego rękawa, ułożyć w brytfannie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i upiec. Jeśli bardzo zależy ci na czasie lub chcesz uprościć sobie pracę, kup (w sprawdzonym sklepie!) już upieczonego, gotowego kurczaka z rożna.
Zacznij od pieczarek. Odcedź je i pokrój na ćwiartki lub ósemki. Obierz cebulę i rzodkiew. Pierwszą pokrój w piórka, a drugą cienko obierz i potnij w cienkie talarki lub krótkie słupki. Pomidory zanurz na minutę w bardzo gorącej wodzie. Następnie wyjmij i, gdy trochę przestygną, ściągnij z nich skórkę, a miąższ pokrój na cząstki lub w dość grubą kostkę. Korniszony pokrój w plasterki. Na końcu rozdziel liście sałaty, zżółknięte i uszkodzone usuń, a pozostałe bardzo starannie umyj (najpierw w misce z dużą ilością wody, a potem pod bieżącą wodą) i osusz w specjalnej suszarce do sałaty lub na czystej ściereczce.
Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę albo jak najdrobniej go posiekaj i zmiażdż nożem, a potem leciutko posól. Natrzyj tą "pastą" kromki bułki, pokrój je w paski lub kostkę i ładnie zrumień ze wszystkich stron na rozgrzanym na patelni sklarowanym maśle (powinny być chrupiące).
W kubku dokładnie zmiksuj pozostałą oliwę (4-5 łyżek) z estragonem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Dopraw sos do smaku cukrem, solą, pieprzem i znów zmiksuj. Teraz z upieczonego kurczaka usuń kości i skórę, a mięso pokrój na kawałki (jeśli do stołu zasiądzie nie więcej niż 4 osoby - wystarczą ci same piersi, a udka podasz nazajutrz na obiad lub kolację). Jeżeli mięso wystygło, włóż je do brytfanny i porządnie podgrzej w piekarniku. Tymczasem dużą czystą salaterkę wyściel liśćmi sałaty. W umytej i wytartej do sucha misce wymieszaj pozostałe porwane liście sałaty z rozdrobnionymi wcześniej pieczarkami i warzywami oraz osączoną z zalewy kukurydzą. Polej te składniki sosem, lekko wymieszaj z gorącymi kawałkami kurczaka i przełóż do salaterki lub na talerze. Na wierzchu rozłóż ciepłe grzanki.
- świeży kurczak (ok. 1.3 kg)
- 4-5 pomidorów (mogą być czerwone i żółte)
- 2 czerwone cebule
- nieduża biała rzodkiew
- szklanka kukurydzy z puszki
- 6 korniszonów
- słoik małych marynowanych pieczarek
- nieduża główka sałaty lodowej
- 6 kromek bułki wrocławskiej
- 6-7 łyżek oliwy
- 1/4 kostki (5 dag) sklarowanego masła
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka estragonu
- ćwierć łyżeczki (od kawy) cukru pudru
- pół sporej cytryny
- przyprawa do kurczaka (zwykła lub grillowa)
- pieprz
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki