Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pączki

Autor red.

A A A

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (6 głosów)

Pączki - składniki:

Ciasto:
1 kg dobrej mąki (tortowej lub krupczatki)
10 dag świeżych drożdży
6-8 żółtek
jajo
10 dag (pół standardowej kostki) masła
10 dag cukru (prawie pół szklanki)
dwie szklanki świeżego mleka
100 ml rumu lub winiaku
pół laski utartej wanilii
aromat rumowy (2-3 krople)
skórka otarta z wcześniej wyszorowanej pomarańczy

Pączki - sposób przygotowania: Zadbaj o to, by składniki, łącznie z nadzieniem, miały jednakową, pokojową temperaturę. Przesiej mąkę do miski. Drożdże (muszą być naprawdę świeże!) pokrusz i wrzuć do kubka. Dodaj 5-6 łyżek mąki, łyżkę cukru i niepełną szklankę letniego mleka. Dokładnie wszystko wymieszaj, przykryj gazą i odstaw w ciepłe (optymalnie 30-35°C) nieprzewiewne miejsce, by drożdże "ruszyły". W tym czasie w rondelku na małym ogniu stop masło, zdejmij z ognia, wystudź. Potem mikserem utrzyj żółtka oraz całe jajo z cukrem i szczyptą soli. Przesyp skórkę pomarańczową na sitko i przelej ją wrzącą wodą, a gdy ocieknie, osusz papierowym ręcznikiem. Gdy rozczyn podwoi objętość i jego powierzchnia prawie się spłaszczy, a po lekkim dotknięciu palcem zapadnie się - wlej go w zrobione w mące wgłębienie. Jeśli twój rozczyn był w sam raz, dodaj do niego kogel-mogel, prawie całe mleko, połowę alkoholu, skórkę pomarańczową i wanilię. Dokładnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Jeżeli uznasz, że mieszanina jest za sucha, wlej resztę mleka i wyrabiaj ciasto tak długo, aż przestanie się lepić do rąk i miski. Uformuj ciasto w kulę, połóż w misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło. Nadzienie powinno być gęste, możesz dodać do niego resztę alkoholu. Ciasto powinno podwoić objętość. Jeśli tak, podziel je na dwie części. Jedną przykryj i zostaw w misce, drugą przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na placek grubości 1-1,5 cm. Szklanką powykrawaj krążki. Kolejno kładź je na dłoni, drugą ręką nakładaj na środek każdego placuszka nie więcej niż pół łyżeczki nadzienia i zlepiaj go tak, by równą warstwą otulał nadzienie, tworząc okrągłą bułeczkę. Układaj uformowane pączuszki w odstępach, zlepieniem do dołu, na pergaminie do pieczenia rozpostartym na blacie kuchennym. Przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. Tak samo "przerób" pozostałe ciasto. Rozgrzej w rondlu dość dużo tłuszczu - jego poziom niech sięga co najmniej 6 cm. Zanim zaczniesz smażenie, sprawdź, czy tłuszcz uzyskał odpowiednią temperaturę. W tym celu wrzuć do rondla kawałek ciasta na próbę. Jeśli natychmiast wypłynie i ładnie się zrumieni, tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany. Ostrożnie włóż pierwszą partię wyrośniętych pączków. Powinny luźno pływać w tłuszczu.Smaż pączki na niezbyt dużym ogniu, kiedy zrumienią się z jednej strony, obróć je na drugą. Pamiętaj, by przed włożeniem kolejnej partii dołożyć do rondla trochę świeżego tłuszczu. Upieczone sztuki przekładaj łyżką cedzakową na płaskie talerze wyścielone grubą warstwą papierowego ręcznika. Przykryj każdy pączek kawałkiem takiego ręcznika, by "spił" jak najwięcej tłuszczu także z góry. Przestudzone, ale jeszcze ciepłe pączki ułóż na dużym półmisku lub paterze, każdą warstwę posypując (przez sitko) cukrem pudrem.

Pączki, pączuszki, pączunie - okazuj im czułość nie tylko w Tłusty Czwartek!

Podziel się

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Pączki

Pączki drożdżowo - ziemniaczane [przepis]

drożdżami i szczypta cukru. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce, a gdy wyrośnie, wymieszać z pozostałymi składnikami i czekać, Az ponownie wyrośnie. Nabierać łyżką, formować małe kuleczki i smażyć w głębokim tłuszczu. Wyjąć, odsączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem i cynamonem. Receptura na pączki
Poznaj dobrego pączka

Można to ująć tak - warszawiacy dzielą się na tych, którzy uwielbiają pączki z Górczewskiej i tych, którzy wolą pączki z Chmielnej. Łączy ich to, że w tłusty czwartek jedni i drudzy muszą ustawić się w długiej kolejce po swoje pączki. Co sprawia, że są tego warte? Tak powstaje 40 tysięcy pączków w
Jak zrobić pączki?

Goszczą od tak dawna na naszych stołach, że myślimy o nich jako o rodzimej specjalności. Ale znawcy przedmiotu twierdzą, że pączki pochodzą z kuchni... arabskiej. Na szczęście cukiernicy i ambitne panie domu nie zawracają sobie głowy genealogią, myślą raczej o doskonaleniu przepisów na te
Pączki na Święto Świateł

dziewięcioramiennym świeczniku zwanym chanukiją. Z powyższą opowieścią wiąże się także zwyczaj podawania podczas Chanuki dań smażonych na oleju. Najpopularniejsze dania, jakie towarzyszą obchodom tego święta to latkes, czyli chrupiące placki ziemniaczane, pączki (po hebrajsku "sufganiyot"), zwykle
Wschodnie menu dnia z tureckimi pączkami

. Kuleczki smażymy na patelni przez około 8 minut, aż mięso będzie usmażone a kefta nabierze mocno rumianego koloru. Oto i efekt naszych starań. Można podać z sosem z harrisy (pół kubeczka jogurtu, łyżeczka harrisy, ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku). Autor: Ziołowy Zakątek Lokma, czyli rodzaj pączków
Pączki z kremem kawowym - idealne na tłusty czwartek [PRZEPIS]

Tłusty czwartek już wkrótce. To dzień, kiedy każdy z nas zjada przynajmniej po jednym. puszystym pączku. Jeśli chcecie celebrować go w tym roku naprawdę dobrze polecamy wam przepis na pączki z kremem kawowym. Oczywiście smak kremu możecie dowolnie modyfikować. Jeśli nie przepadacie za kawą, po
Pączki z bliska i z daleka

Tureckie odpowiedniki naszych pączków to lokma. Po usmażeniu, lokma nasącza się syropem na bazie cukru lub polewa miodem z przyprawami, np. cynamonem. Według tureckiej tradycji malutkie pączki rozdawane są biednym podczas uroczystości pogrzebowych. Lokma jest taka mała, iż starcza na jeden kęs
Szybkie pączki serowe - zdążysz zrobić je dziś po pracy!

Podstawą tych pączków jest ciasto serowe. Do jego przygotowania najlepiej użyć zwykłego serka homogenizowanego waniliowego (obecnie można go kupić w wersji z prawdziwą wanilią) lub naturalnego. Świetnie sprawdzi się również gotowy twaróg sernikowy (albo serek sernikowy) z wiaderka. Nie może być