Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kopytka

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (32 głosy)

Kopytka - składniki:
  • 1.25 kg ziemniaków (najpopularniejsze u nas irgi i irysy będą odpowiednie)
  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • sól
Kopytka - sposób przygotowania: W osolonej wodzie ugotuj pokrojone na ćwiartki ziemniaki. Miękkie odlej, odparuj, trzymając odkryte na małym ogniu 1-2 min, i odstaw na kilka chwil. Gdy kontakt z kartoflami nie będzie ci groził poparzeniem, przepuść je przez praskę i postaw w przewiewnym miejscu, żeby ostygły. Przełóż dobrze schłodzone lub przynajmniej zimne ziemniaki na posypaną mąką stolnicę, zrób w nich niewielkie wgłębienie, wbij jajka i przesiej przez sitko 2/3 mąki, kilka razy zamieszaj łyżką, a potem jak najszybciej zagnieć dłonią. Nawet jeśli ciasto wyda ci się niezbyt ścisłe, nie ulegnij pokusie dosypania mąki. Przerwij zagniatanie, jak tylko wszystkie składniki dokładnie się połączą, bo ciasto nie powinno zagrzać się od rąk. Podziel je nożem na mniej więcej sześć równych kawałków i przełóż do miski. Posyp mąką stolnicę, odkrawaj po kawałku ciasta i tocz wałeczki o średnicy około 1,5 cm, turlając je oburącz i często podsypując mąką. Uformowane wałeczki (poza ostatnim) układaj z boku lub z tyłu stolnicy. Chodzi o to, żeby pozostało na niej jak najwięcej miejsca. Wałeczek spłaszcz otwartą dłonią i przytrzymując go palcami lewej ręki, skośnie pokrój na kopytka. Odsuwaj przy tym nożem kluski na bok, jednocześnie je rozdzielając, żeby się nie sklejały. Kiedy pokroisz drugi i trzeci wałeczek, ostrożnie zgarnij kopytka nożem na deskę lub duży półmisek, żeby zrobić miejsce na stolnicy. Jeżeli woda zdążyła już się zagotować, zsuń je od razu do garnka, jeżeli nie - muszą jeszcze chwilę zaczekać. Zanim pokroisz wszystkie kluski, woda na pewno się już zagotuje. Posól ją, zwiększ płomień i mieszaj kopytka drewnianą łyżką, prowadząc ją tuż przy ściankach garnka. Jak tylko woda znowu zawrze, przerwij mieszanie i zmniejsz gaz. Gotuj kopytka 2 min od chwili, gdy wypłyną, po czym ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową na durszlak. Niech przez 2-3 min obciekają, a potem przełóż je do rondla i postaw na podgrzanej płytce, żeby nie stygły. Uzupełnij wodę i sól w dużym garnku i ugotuj resztę kopytek, które o dziwo zdołałaś pokroić, krzątając się cały czas między kuchenką a stolnicą. Tym razem możesz je odcedzić nad zlewem, ponieważ woda już nie będzie potrzebna. Gdybyś chciała zrobić kopytka na zapas, musisz zadbać o to, żeby się nie posklejały w czasie przechowywania. Garmażerie i niektóre gospodynie zabezpieczają je przed sklejaniem, obtaczając w oleju.
Koń by się uśmiał, że jakby wiedział, że tak łatwo można zrobić kopytka z aromatycznym sosem winno-maślanym

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Kopytka

  • Oto najpopularniejszy przepis 2017 roku, czyli... kopytka! Jak to się robi?

    Oto najpopularniejszy przepis 2017 roku, czyli... <strong>kopytka</strong>! Jak to się robi?

    ilość mąki pszennej. Do tego dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 1-2 łyżeczki soli i wbij jedno jajko. Teraz wystarczy już tylko wyrobić gładkie ciasto, a następnie - na podsypanej mąką stolnicy - uformować je w wałeczki, z których będziesz wycinać kluski. Kopytka - przepis podstawowy Składniki: 1,25 kg

  • Czterokolorowe kopytka

    Czterokolorowe <strong>kopytka</strong>

    przygotowywane są z 3 składników : ziemniaków, mąki pszennej (chociaż zdarzają się dodatki np. semoliny czy mąki ziemniaczanej) oraz jajek. Brzmi prosto? I takie jest, jak cała włoska kuchnia: minimum składników, maksimum efektu. Czym gnocchi różnią się od kopytek? Moim zdaniem, głównie konsystencją

  • Gnocchi, czyli włoskie kopytka

    Gnocchi, czyli włoskie <strong>kopytka</strong>

    zastąpić ją kaszą manną. Ten rodzaj klusek jest szczególnie popularny w Rzymie. Gnocchi di semolino alla romana mają inny kształt niż kopytka (to małe płaskie talarki) i podaje się je bez sosu. W Toskanii zajadają się natomiast gnocchi con ricotta e spinaci, czyli kluskami z sera ricotta i szpinaku

  • Kopytka solo i jako dodatek do innych dań [PRZEPISY]

    <strong>Kopytka</strong> solo i jako dodatek do innych dań [PRZEPISY]

    Nie tylko dodatek do obiadu Kopytka są znane przede wszystkim jako dodatek do obiadu. Gdy znudzą się nam zwykłe ziemniaki lub kasze, danie to okazuje się ciekawym i smacznym urozmaiceniem naszego jadłospisu. Kopytka - warto wiedzieć - Podstawowe składniki kopytek to gotowane ziemniaki, jaja

  • Przepis na kopytka nie tylko tradycyjne

    Przepis na <strong>kopytka</strong> nie tylko tradycyjne

    kopytka. Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku, mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje. Wtedy przerwij mieszanie i zmniejsz płomień. Gotuj kopytka 2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową, osącz. Podawaj ze skwarkami albo sosem grzybowym lub mięsnym. Możesz także odsmażyć

  • Włoskie kopytka ziemniaczane z pomidorami (Gnocchi)

    Włoskie <strong>kopytka</strong> ziemniaczane z pomidorami (Gnocchi)

    rozgnieść na purée w dużej misce. Dodać gałkę muszkatołową, jajka i łyżeczkę soli, a następnie przesianą mąkę. Dłońmi delikatnie wymieszać na miękkie ciasto, dodając nieco więcej mąki, gdyby ciasto było zbyt lepkie. Ważne by nie wyrabiać ciasta zbyt mocno, bo kopytka będą twarde. Wyłożyć je na

  • Na polu kulinarnych inspiracji. czyli dodatki z ziemniaków!

    Na polu kulinarnych inspiracji. czyli dodatki z ziemniaków!

    ;. Kopytka z zielonym groszkiem, szynką i szałwią z powodzeniem mogą pojawić się na stole wśród gości – kulinarne zaskoczenie gwarantowane! Z kolei pyzy na czerwonej kapuście z boczkiem to wyborna propozycja dla fanów polskiej kuchni i konkretnych smaków. Z PROSTYMI HISTORIAMI, wyczarujesz zarówno

  • Dziczyzna z kardamonową dynią i jabłkiem w gryczanym miodzie

    Dziczyzna z kardamonową dynią i jabłkiem w gryczanym miodzie

    jestem pewna, że pan Kleks tez byłby tego zdania:) W kuchni polskiej dzik jest obecny od stuleci. Postanowiliśmy więc sięgnąć do tradycji. Jednakże tradycyjnie już, nieco inaczej niż to drzewiej bywało. Bez pieczonych ziemniaków, bez kopytek, bez buraczków, bez grzybów. I bez zawiesistego sosu. Chociaż