Ciasto biszkoptowe

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Ciasto biszkoptowe - składniki:
Ciasto biszkoptowe - sposób przygotowania: Najpierw zajmij się formą. Starannie nasmaruj ją masłem i posyp bułką tartą. Jeśli to możliwe, półkę, na której potem będzie piekło się ciasto, ustaw w połowie wysokości piekarnika i koniecznie sprawdź, żeby była dobrze wypoziomowana. Teraz przesiej mąkę do talerza. Możesz część (powiedzmy 1/5) mąki pszennej zastąpić ziemniaczaną, ciasto będzie dzięki temu pulchniejsze i bardziej kruche. Jaja kolejno rozbijaj nad miską, oddzielając żółtka od białek. Najlepiej ręcznie, tradycyjną rózgą lub trzepaczką, ubij z białek sztywną pianę. Trochę to potrwa, ale za to piana będzie bardzo puszysta. Ale jeśli brakuje ci cierpliwości albo zwyczajnie nie masz ochoty aż tak się trudzić, zrób to końcówkami miksera ustawionego na najwolniejsze obroty. Pod koniec ubijania powoli wsypuj cukier. Skończ ubijanie, gdy piana nie będzie już powiększać swej objętości, a po odwróceniu miski do góry dnem nie wypadnie z niej. Włącz piekarnik, niech się rozgrzewa. Pokrętło termostatu ustaw na 160°C. Najpierw rozmąć widelcem żółtka i stopniowo wlej je do piany, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Potem dodaj sok z cytryny (kwas ścina białko, powodując, że ciasto lepiej się wypieka) i aromat, a na końcu porcjami wsyp mąkę. Wymieszaj wszystko delikatnie, ale dokładnie - ciasto powinno mieć jednorodną konsystencję. Jak najszybciej przełóż ciasto do przygotowanej formy (powinno wypełniać co najwyżej 2/3 jej wysokości) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Do momentu aż wyrośnie, czyli mniej więcej 25-30 min, powinno się piec w ustawionej temperaturze (160°C), a następne 15 min - w temperaturze 190°C. Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta, jeśli więc weźmiesz większą formę, będzie to trwać krócej. Pamiętaj, że biszkopt jest ciastem delikatnym - nie otwieraj więc piekarnika i nie poruszaj formą (zwłaszcza w pierwszym etapie pieczenia, kiedy ciasto rośnie), bo może opaść. Jeśli wierzch ciasta dostatecznie się zrumieni podczas pierwszego etapu pieczenia, dopiekaj je przykryte folią aluminiową.

Informacje o Ciasto biszkoptowe

  • Rodzaje i typy mąki - co oznaczają i do czego ich używać?

    Rodzaje i typy mąki - co oznaczają i do czego ich używać?

    stosować dany typ mąki? Najpopularniejsza w naszym kraju mąka pszenna dostępna jest w kilku typach. Im niższy, tym lepsza jest ona do delikatniejszych wyrobów. Najniższe, oznaczone numerem 400 i 450 to mąka tortowa - doskonała do pieczenia lekkich ciast biszkoptowych , a także naleśników . Ta

  • Idealny sernik na zimno - garść porad

    Idealny sernik na zimno - garść porad

    powinny nam wypływać, tylko pozostać na dnie. W nieco bardziej pracochłonnej wersji możemy przygotować pełny spód z pokruszonych ciasteczek (najlepiej pełnoziarnistych herbatników) lub ciasta biszkoptowego. Pierwszy z nich pasuje zwłaszcza do serników waniliowych, kokosowych lub czekoladowych, natomiast

  • Rogal świętomarciński - nieskromny poznaniak

    Rogal świętomarciński -  nieskromny poznaniak

    się też biszkopty lub ciasto biszkoptowe, aromat migdałowy i jajka. Następnie wycinamy z rozwałkowanego ciasta trójkąt, mający w podstawie 10-12 centymetrów, długi na około 30 centymetrów. Nakładamy nadzienie na całą długość. Gdyby to być zwykły rogal, poznaniak chciałby zaoszczędzić trochę tego

  • Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    (roślina podobna do prosa), z ciasta biszkoptowego a nawet z pigw, jabłek czy też z wcześniej upieczonych i startych pierników. Uwielbiano pączki, racuchy i chruściki. Kandyzowane owoce, zioła i kwiaty chętnie łączono z ostrymi przyprawami. Symbolem tego ostro-słodkiego stylu jest znany z innych zbiorów

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Jakub Kuroń gotuje