Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasztet

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasztet - składniki:
Pasztet - sposób przygotowania: Obierz warzywa, a marchewki i pietruszkę oskrob, opłucz i ułóż całe na dnie większego garnka. Wątróbki opłucz, osącz, włóż do miseczki i wstaw do lodówki. Wszystkie mięsa umyj dokładnie w zimnej wodzie, rozłóż na warzywach. Wetknij pomiędzy kawałki mięsa opłukane grzyby oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu. Wlej do garnka około półtora litra wrzącej wody i wsyp łyżeczkę soli. Postaw garnek na ogniu i ustaw średni płomień. Kiedy tylko woda zawrze, zmniejsz dopływ ciepła. Zawartość garnka ma się gotować bardzo powoli pod przykryciem aż 2,5-3 godz. Nie uzupełniaj wody, jeżeli nie wyparowała zbyt drastycznie, bo pod koniec gotowania powinno pozostać nie więcej niż 3 szklanki wywaru. Wyłącz gaz, gdy mięsa dadzą się dzielić samym tylko widelcem. Wygarnij zawartość dużego garnka na durszlak ustawiony na mniejszym. Niech wywar spływa przez kilka minut, a potem wybierz z cedzaka jarzyny i przyprawy, następnie usuń kość z indyczego udźca i przełóż wszystko do miski, niech dalej stygnie. Sprawdź (miarką lub szklanką), ile wywaru zostało. Prawdopodobnie 2-3 szklanki, a to za dużo. Postaw zatem garnek na ogniu, wrzuć do wywaru wątróbkę, ustaw duży płomień i gotuj bez przykrycia. Po 5-7 minutach wyjmij wątróbkę, przełóż do mięsa, a sos niech odparowuje, tak żeby zostało trochę ponad półtorej szklanki ekstraktu. Ten pasztet powinien mieć niemal kremową konsystencję. Ja robię tak: przepuszczam mięso raz przez zwykłą maszynkę, po czym przekładam je do większego garnka, wbijam po jajku i dokładnie mieszam. Następnie, wciąż mieszając, wlewam po trochu wywar. Kiedy masa jest nieco rzadsza, mikserem z końcówką z nożykiem miksuję ją miejsce przy miejscu ok. 10 minut, aż osiągnie jednolitą konsystencję. Następnie trzeba masę przyprawić pieprzem, szczyptą świeżo utartej gałki i solą. Wysmaruj wnętrze foremek smalcem. Włóż masę, wyrównaj powierzchnię drewnianą łopatką. Pasztet urośnie w czasie pieczenia, pamiętaj więc, że masa nie może wypełniać foremek po brzegi. Kiedy piekarnik się nagrzeje do 180°C, wstaw do niego blaszki. W piecyku gazowym pasztet będzie się zapiekał około 45 min, w elektrycznym - nawet o 30 min dłużej. Gdy jego wierzch ładnie się zrumieni, a boki zaczną lekko odstawać od ścianek, możesz uznać, że jest gotowy. Wyjmij foremki. Nie przejmuj się, że pasztet trochę opadnie - tak właśnie ma być.
Pasztet wiejski

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Pasztet

  • Pory na 9 sposobów - w zupie, zapiekance, pasztecie [PRZEPISY]

    Pory na 9 sposobów - w zupie, zapiekance, <strong>pasztecie</strong> [PRZEPISY]

    waniliowego albo wsyp szczyptę cynamonu. Mleko do wytrawnych potraw możesz podkręcić odrobiną szafranu lub białym pieprzem Nie wyrzucaj pulpy pozostałej po zrobieniu mleka - możesz dodać ją do wegańskich pasztetów lub burgerów. Podam ci też przepis na szybki roślinny twarożek. Do pulpy wlej kilka łyżeczek

  • Jak zrobić pasztet?

    Jak zrobić <strong>pasztet</strong>?

    Jak zrobić domowy pasztet? To warto wiedzieć do masy mięsnej, z której przygotowujemy pasztet należy dodać tłuszcz, np. podgardle wieprzowe, słoninę lub boczek ugotowane i wystudzone mięso na pasztet należy zmielić co najmniej dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę upieczony i wystudzony pasztet można

  • Pasztet wiejski - wideo

    <strong>Pasztet</strong> wiejski - wideo

    Kromka pełnoziarnistego chleba, złocisty pasztet, nieco żurawin lub kaparów - na taką przekąskę na pewno z łatwością znajdziemy chętnych. Ale czy równie łatwo jest zrobić dobry, domowy pasztet? Jak udowadnia Adam Chrząstowski, przyrządzenie pasztetu nie jest tak trudne, jak może się wydawać. W

  • Wędliny i zimne mięsa na świąteczny stół - domowe są najlepsze!

    Wędliny i zimne mięsa na świąteczny stół - domowe są najlepsze!

    Podczas świąt na naszych stołach goszczą nie tylko ryby i pierogi, ale również domowe mięsa. Szynki, schab, pasztety czy boczek świetnie smakują z dodatkiem domowych pikli i sosów. Szynka w glazurze musztardowej z sosem jabłkowym Składniki: 1.6 kg surowej lub peklowanej szynki sól pieprz 3

  • Pasztet z gęsi

    <strong>Pasztet</strong> z gęsi

    . Piec w temp. 140 °C przez około 80 min. Pasztet serwować z chrzanem i żurawiną lub grzybami marynowanymi.

  • Mięsa na Wielkanoc - dla początkujących i zaawansowanych kucharzy [6 PRZEPISÓW]

    Mięsa na Wielkanoc - dla początkujących i zaawansowanych kucharzy [6 PRZEPISÓW]

    Schab, szynka, pasztet - domowe, pieczone mięsa to ważny element tradycyjnej, świątecznej uczty. Podawaj je z chrzanem, piklami, sosem tatarskim, ćwikłą - tak, jak lubisz. A jeśli coś zostanie, użyj na przykład do bigosu. Schab z miodem i sokiem pomarańczowym Składniki: kawałek (1 kg

  • Wielkanocny pasztet na trzy sposoby

    Wielkanocny <strong>pasztet</strong> na trzy sposoby

    Zacznijmy od tego, że nigdzie nie jest napisane, że głównym składnikiem pasztetu musi być mięso. Wręcz przeciwnie, pasztet można zrobić dosłownie ze wszystkiego, co nadaje się do jedzenia - warzyw, ryb, kasz, jajek czy grzybów. Zasada jest prosta: główny składnik rozdrabniasz na papkę, którą

  • Pasztet z soczewicy Agnieszki Kręglickiej

    <strong>Pasztet</strong> z soczewicy Agnieszki Kręglickiej

    Na pasztet najlepsza jest czerwona - bez namaczania rozgotowuje się na purée, nie trzeba jej miksować. Szklankę ziarna (250 g) płuczę na sicie i zalewam dwiema szklankami zimnej wody (2 x 250 ml). Gotuję, mieszam od czasu do czasu, aż soczewica rozpadnie się na miękką papkę. Na razie jej nie