Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rosół

Autor red.

A A A

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Rosół - składniki:

3/4 kg wołowiny z kością (najlepiej szpondra
łopatki lub mostka)
25 dag cielęciny z kością
40 dag drobiowych części rosołowych (udek/skrzydełek/szyjek)
dużą porcję włoszczyzny (3 średniej wielkości marchewki
pół selera
dużą pietruszkę
mały por
cebulę
kawałek kapusty włoskiej)
duży liść laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
po 2 ziarenka ziela angielskiego i jałowca
koperek lub natkę pietruszki
3 łyżki maggi
sól i pieprz

Rosół - sposób przygotowania: Każdy kawałek mięsa bardzo starannie wymyj pod bieżącą wodą. Do przygotowanego dużego garnka wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, jałowiec i ewentualnie małą gałązkę lubczyku. Potem włóż dłużej gotujące się mięsiwa, tj. wołowinę i cielęcinę. Wlej blisko 3,5 l zimnej wody. Wsyp jeszcze dobre pół łyżki soli, postaw garnek na małym ogniu, przykryj pokrywką, zostawiając małą szparkę. Niech zawartość garnka bardzo powoli dochodzi do wrzenia. Marchewkę, seler i pietruszkę oskrob lub cienko obierz, starannie wypłucz i przełóż do salaterki. Z kapusty i pora usuń zewnętrzne uszkodzone lub nadpsute liście, a resztę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, tak by pozbyć się piasku, który często ukrywa się między warstwami liści. Oczyszczone dorzuć do pierwszej porcji jarzyn, niech czekają na swą kolej. Po kilkunastu minutach zajrzyj do garnka - pewnie na powierzchni wody zebrała się już tzw. szumowina. Zbierz ją łyżką cedzakową. Niech mięso delikatnie się gotuje około 30 min (gdyby w garnku był tylko drób, wystarczyłoby 15 min). Jeśli minął już wyznaczony czas, wrzuć do garnka drób oraz marchew, pietruszkę i seler. Przykryj garnek i znów gotuj na malutkim ogniu tak długo jak poprzednio. W tym czasie zajmij się czosnkiem i cebulą. Czosnek nie jest obowiązkowy, ale jeśli chcesz, by wzbogacił rosół, zanim wrzucisz do garnka ząbek czy dwa (nie więcej!), ponacinaj go. Cebulę natnij w kilku miejscach i opiecz nad ogniem lub pokrój na grube plastry i każdy z obu stron przypiecz na blasze lub suchej patelni. Dzięki temu zabiegowi rosół uzyska intensywniejszą barwę. Jeśli od wrzucenia pierwszej porcji warzyw minęło 15 min (gdy robisz rosół drobiowy) lub 30 (jeśli z wołowiny lub z jej dodatkiem), wrzuć do garnka czosnek, opieczoną cebulę i pozostałe warzywa. Gdy minie wyznaczony czas, spróbuj rosołu i oceń, jak dużo przypraw wymaga. Na ogół wystarczy trochę maggi, soli i odrobina pieprzu. Przykryj garnek i niech wszystko gotuje się tak długo, aż mięso będzie zupełnie miękkie, tzn. bez trudu da się oderwać, a raczej odjąć od kości. Gdy uznasz, że ten moment nastąpił, przecedź rosół do dobrze nagrzanej wazy (nie powinien wystygnąć przed podaniem!).

Jak uratować zbyt tłusty rosół?

Podziel się

Informacje o Rosół

Na jesienny chłód - rosół

Niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego niedzielnego obiadu. Według innych , gdy dopadnie nas przeziębienie, nic nie wzmocni tak, jak miseczka domowego rosołu. Podstawą dobrego rosołu jest oczywiście wysokiej jakości mięso. Najlepiej wykorzystać tzw. kurę rosołową o tłustym
Kiedy solić rosół

Rosoły i buliony warzywne posolone na początku gotowania będą esencjonalne i smaczne, ale nieco mętne. Jeśli zaś wsypiemy sól pod koniec gotowania, wywar zachowa klarowność, ale smakiem nie dorówna wcześniej posolonemu. Warto też wiedzieć, że nawet nieposolony rosół może
Menu dnia z tradycyjnym rosołem

Najlepiej podać go ze świeżą natką pietruszki i makaronem. Rosół drobiowy Składniki: 1 korpus z kurczaka 2 skrzydełka 1 udko 1 pęczek włoszczyzny lub 1 opakowanie włoszczyzny mrożonej 1 liść laurowy 1 cebula 8-10 ziaren pieprzu 2-3 ziarna ziela angielskiego sól natka pietruszki makaron nitki
Oryginalny, domowy rosół z kurczaka!

Tradycyjny, domowy rosół uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. W polskiej kuchni to prawdziwy klasyk, który podajemy zazwyczaj z cienkim jajecznym makaronem, kawałkiem ugotowanej marchwi i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Najbardziej delikatny jest ten przygotowany z mięsa drobiowego
Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę

W tej wersji rosołu znajdziemy istne bogactwo składników: od ziemniaków, przez duszone podgrzybki, aż po włoszczyznę i karmelizowaną cebulkę. Najważniejsza jest jednak kaczka. Do przepisu potrzebne będzie zarówno surowe mięso kaczki, jak i wersja wędzona. Rosół z wędzonej kaczki rosół: 1/2 kaczki
Nie tylko rosół i pomidorowa - Zupy jakich jeszcze nie jadłeś

ryżowy i zalewamy gorącą zupą. Gruzja - CZIKHIRTMA, aromatyczny rosół z jagnięciny Zupa z boku... / fot. Agnieszka Haponiuk Kuchnia gruzińska jest niezwykle aromatyczna, najczęściej używane przyprawy to: koper, ostra i
Co zjedzą polscy piłkarze przed pierwszym meczem mundialu? "Od lat ten sam rosół na szczęście"

W rozmowie z dziennikarzami stacji echodnia.eu Tomasz Leśniak, kucharz reprezentacji Polski w piłce nożnej, zdradził jaki obiad zjedzą piłkarze przed pierwszym meczem mundialu. Wybór dań i dodatków jest spory i uwzględnia zalecenia dietetyczne dla poszczególnych członków reprezentacji. "Rosół
Obiad z dwóch dań, czyli rosół orientalny z kolendrą i imbirem, a na drugie - pieczony Kurczak Zagrodowy w panierce kokosowej

rozgrzanym do 190 st. C. Rosół przecedzić, marchew pokroić w talarki, papryczkę chili w cienkie plasterki, dodać do rosołu razem z makaronem, zagotować, zdjąć z ognia i przykryć na kilka minut (aż makaron będzie gotowy). Podawać rosół posypany dużą ilością siekanej kolendry