Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Domowa szarlotka

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Domowa szarlotka - składniki:
Domowa szarlotka - sposób przygotowania: Przesiej mąkę na stolnicę, odsyp 3-4 łyżki do miseczki lub na talerzyk, a do reszty dodaj proszek do pieczenia i masło wcześniej mocno schłodzone w lodówce. Im będzie twardsze, tym lepiej. Posiekaj je z mąką tak, by powstały jak najmniejsze grudki. Nad wysokim, wcześniej wytartym do sucha naczyniem do ubijania piany rozbij jaja. Niech do niego spłyną tylko same białka, a żółtka wrzucaj do miski. Zmiksuj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną, wlej tę masę do mąki i jak najszybciej wyrób ciasto ręką. Zagniecione ciasto podziel na dwie porcje (2/3 i 1/3), zapakuj w woreczki foliowe. Większą porcję włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika. Obierz jabłka, pokrój na małe kawałki, usuwając gniazda nasienne i włóż do garnka. Podlej kilkoma łyżkami wrzątku, postaw na niedużym ogniu i duś pod przykryciem. Co kilka minut zamieszaj. Gdy jabłka całkiem się rozpadną, wsyp do nich cukier, cynamon, umyte rodzynki i ewentualnie skórkę otartą ze świeżej cytryny. Wymieszaj wszystko, zdejmij garnek z ognia i odstaw w chłodne miejsce. Teraz możesz już włączyć piekarnik, niech się rozgrzewa. Ustaw termostat na 200°C. Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, połóż na niej większą porcję zimnego ciasta, oprósz je mąką i rozwałkuj na prostokąt o bokach o 2-3 cm dłuższych niż boki blachy, którą przygotowałaś na szarlotkę. W miarę potrzeby podsypuj ciasto mąką, ale staraj się nie użyć jej więcej, niż odsypałaś do miseczki, bo nadmiar mąki może powodować rwanie się ciasta. Posmaruj cienko blachę zimnym tłuszczem. Nawiń rozwałkowany placek na wałek, przenieś go na blachę i rozłóż równomierną warstwą na całym dnie. Wylep też boki formy na wysokość 2-3 cm. Na ciasto wyłóż wystudzone jabłka (powinny być zupełnie zimne, bo w przeciwnym razie w cieście może się zrobić zakalec), równo je rozsmaruj, wstaw szarlotkę do piekarnika i piecz 20-25 minut. Do naczynia z białkami wsyp szczyptę soli, która sprawi, że piana łatwiej się ubije i będzie sztywniejsza. Sprawdź jeszcze, czy w białkach nie pływa choćby odrobina żółtka, bo wtedy piana się nie utworzy. Ręczną trzepaczką ubijaj białka do momentu, aż piana stanie się sztywna i po odwróceniu naczynia nie będzie z niego wypływać. Gdy piana będzie już prawie sztywna, dodaj do niej cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijaj. Sprawdź, czy ciasto już dostatecznie długo się piecze. Jeżeli tak, wyjmij je z piekarnika i rozłóż na nim równą warstwę sztywnej piany. Wyjmij z zamrażalnika resztę ciasta, podziel je na 3-4 kawałki. Na tarce jarzynowej ścieraj kolejno każdy kawałek od razu na szarlotkę, zwracając uwagę, by wiórki ciasta równomiernie przykryły całą jej powierzchnię. Wstaw szarlotkę do gorącego piekarnika. Niech się piecze jeszcze około 15 minut w tej samej temperaturze co poprzednio.
Zdrowa, pyszna i lekka szarlotka idealna na lato. Z bezglutenową mąką kukurydzianą, z ksylitolem zamiast cukru

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Domowa szarlotka

  • Proste i aromatyczne menu dnia z domową szarlotką

    Proste i aromatyczne menu dnia z <strong>domową</strong> <strong>szarlotką</strong>

    Zamiast śmietanki 22% możesz do tej zupy wykorzystać śmietanę 18%. Jeśli chcesz, możesz także zastąpić rozmaryn świeżą bazylią. Zupa pomidorowa z rozmarynem 1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka ok. 800 ml (2 puszki) pulpy pomidorowej (lub 1 butelka passaty albo przecier własnej roboty) 50 g masła