Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ostrygi z czatnejem porowo-imbirowym i winegretem z sherry

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ostrygi z czatnejem porowo-imbirowym i winegretem z sherry - składniki:
  • 12 ostryg
  • czatnej
  • 1/2 pora (tylko biała część)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka posiekanego korzenia imbiru
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki octu
  • winegret:
  • 6 łyżek oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
  • 2 łyżki octu z sherry
  • 1/2 drobno posiekanej szalotki
  • sól (wysokiej jakości)
  • świeżo mielony czarny pieprz
Ostrygi z czatnejem porowo-imbirowym i winegretem z sherry - sposób przygotowania: Wymieszaj w miseczce drobno posiekaną szalotkę ze szczyptą soli, szczyptą świeżo mielonego pieprzu i octem z sherry. Odstaw na 10-12 minut, aby smaki się "przegryzły", następnie wmieszaj cienkim strumieniem oliwę. Pora pokrój w cieniutkie paseczki. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, dodaj imbir, pora i chwilę duś - por nie powinien się zrumienić. Dodaj cukier, ocet i duś dalej przez 6-8 minut, odstaw do wystygnięcia. Za pomocą specjalnego noża do ostryg otwórz je i usuń z każdej wierzchnią część muszli, następnie nożem delikatnie oddziel mięso od dolnej muszli. Jeśli w muszli jest za dużo wody, odlej trochę. Na każdą ostrygę nałóż porcję zimnego czatneja i podawaj z winegretem z sherry.