Chlebowe risotto z krewetkami (Acorda de mariscos)

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Chlebowe risotto z krewetkami (Acorda de mariscos) - składniki:

500 g czerstwego
suchego chleba wiejskiego
2 duże cebule
150 ml oliwy z oliwek
1
7 kg dojrzałych pomidorów
1 duża główka czosnku
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
500 g dużych krewetek (mogą być obrane lub nie)
100 g kiełbasy chourico (portugalska surowa kiełbasa)
2-3 fileciki anchois
1 pęczek świeżej kolendry

Chlebowe risotto z krewetkami (Acorda de mariscos) - sposób przygotowania: Chleb rozdrobnij na kawałki wielkości kęsa, namocz w słonej wodzie, a następnie dokładnie odciśnij. Na patelni rozgrzej połowę oliwy i podsmaż na niej na złoty kolor pokrojone w cienkie plastry cebule. Pomidory posiekaj. W rondlu rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj w całości obrane ząbki czosnku i posiekane pomidory. Gotuj na małym ogniu, aż połowa płynu odparuje. Pieprz oraz nasionka kolendry utłucz w moździerzu i razem z oregano dodaj do pomidorów. Kiedy pomidory się rozgotują, przetrzyj je przez sito i przełóż z powrotem do rondla. Dodaj chleb, zalej 1 litrem wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu około 20 minut. Następnie dodaj cebulę, krewetki, anchois i kiełbasę pokrojoną w grube plastry. Podgrzewaj kolejne 20 minut tak, by chleb dokładnie połączył się z wywarem. Na koniec obficie posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Krewetki w kokosowej panierce