Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Parzony w białym winie filet ze szczupaka z sosem tatarskim i panierowanymi brokułami
Parzony w białym winie filet ze szczupaka z sosem tatarskim i panierowanymi brokułami - składniki:
Parzony w białym winie filet ze szczupaka z sosem tatarskim i panierowanymi brokułami - sposób przygotowania:
Przygotuj rybę: młode marchewki oskrob, pozostawiając ok. 1 centymetra naci. Seler po obraniu pokrój wzdłuż na ćwiartki, pozostawiając nać. W rondelku lub na patelni ułóż warzywa, podlej je winem i delikatnie posól. Na warzywach ułóż porcje szczupaka, dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią aluminiową i parz na wolnym ogniu przez 7-9 minut.
Przygotuj sos tatarski: korniszony, szalotki i jajko na twardo pokrój w drobną kostkę. Kapary przelej wrzątkiem i odstaw do wystudzenia. Majonez wymieszaj z musztardą, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
Przygotuj brokuły: różyczki brokuł parz przez ok. 2 minuty w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Po odcedzeniu włóż do zimnej wody z kostkami lodu, odcedź i osusz na papierowym ręczniku. Brokuły oprósz mąką, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obsyp bułką tartą. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, wyjmij i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Na płaskim talerzu ułóż centralnie warzywa z parzenia ryby, na nie porcje ryby. Z listków natki, świeżego koperku i grubo pokrojonego szczypiorku przygotuj mieszankę świeżych ziół, którymi posyp rybę. Do oddzielnego naczynia nałóż sos tatarski i postaw na talerzu obok ryby.
(dla 4 osób)
- 1/2 kg filetu z szczupaka bez skóry
- 4 młode marchewki
- 1 młody seler z nacią
- 100 ml białego wytrawnego wina typu Chardonnay
- 1 średniej wielkości młody brokuł
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek bułki tartej
- 300 ml oleju do smażenia
- sos tatarski:
- 4 łyżki majonezu
- 1 jajko na twardo
- 100 g korniszonów lub ogórków konserwowych
- 50 g szalotki
- 1 czubata łyżka kaparów bez zalewy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/4 pęczka szczypiorku
- 1/4 pęczka koperku
- 1/4 pęczka natki pieruszki
- sól
- świeżo mielony biały pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki