Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Cielęcina saute ze strączkami zielonego groszku i suszonymi pomidorami oraz sosem Cafe de Paris

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Cielęcina saute ze strączkami zielonego groszku i suszonymi pomidorami oraz sosem Cafe de Paris - składniki:
  • 1/2 kg polędwiczek cielęcych lub górki cielęcej bez kości
  • 80 ml oliwy z oliwek pomace (z drugiego tłoczenia)
  • 400 g strąków zielonego groszku
  • 120 g suszonych pomidorów
  • 1/2 pęczka (ok. 50 g) bazylii
  • 1/2 kg młodych ziemniaków
  • 100 g masła
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka kremu balsamicznego
  • sól
  • czerwony i biały pieprz
Cielęcina saute ze strączkami zielonego groszku i suszonymi pomidorami oraz sosem Cafe de Paris - sposób przygotowania: Przygotuj mięso: polędwiczki oczyść z błon i dopraw solą oraz białym świeżo mielonym pieprzem. Usmaż na 1/3 oliwy ze wszystkich stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj odrobinę miękkiego masła. Możesz dodatkowo wstawić mięso do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 4-5 minut, aby było bardziej dopieczone. Przed podaniem pokrój w plastry. Przygotuj warzywa: strączki groszku przesmaż 1-2 minuty na patelni na 1/3 oliwy. Pod koniec dodaj odrobinę miękkiego masła, dopraw solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Przed podaniem dodaj pokrojone w paski pomidory suszone i pokrojoną świeżą bazylię Przygotuj ziemniaki: po umyciu i obraniu pokrój w cienkie plasterki, po czym dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz na papierowych ręcznikach. Usmaż na złoto na patelni na pozostałej oliwie. Odsącz z nadmiaru tłuszczu i dopraw solą. Przygotuj sos Cafe de Paris: do rondelka lub patelni wlej sok z cytryny i zagotuj. Dodaj miód, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i partiami dodaj miękkie masło w niewielkich kawałkach, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gdy składniki się wymieszają i otrzymasz emulsję, dopraw sos solą i czerwonym pieprzem. Na płaskim talerzu ułóż plasterki usmażonych ziemniaków, obok strączki zielonego groszku z suszonymi pomidorami, potem plastry mięsa, a w wolne miejsca wylej sos, do którego dodaj kilka kropli kremu balsamicznego. Udekoruj listkami świeżej bazylii. (dla 4 osób)
Pasta z zielonego groszku i fety