Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Roladki cielęce z sosem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Roladki cielęce z sosem - składniki:
  • Składniki:
  • 8 sznycli cielęcych bez kości
  • 8 cienkich plastrów boczku lub szynki
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 i 1/2 łyżki kaparów
  • 100 g sera typu parmezan pokrojonego w 8 pasków
  • 4 łyżki oliwy
  • Sos:
  • 2 cienkie plastry boczku
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średnia marchewka
  • 2 łyżki drobno pokrojonego boczku
  • 125 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
  • 1 mała ostra papryczka
Roladki cielęce z sosem - sposób przygotowania: Natkę posiekaj z 2 ząbkami czosnku. Oczyszczone, umyte i osuszone sznycle rozbij cienko tłuczkiem do mięsa (żeby podczas tłuczenia nie chlapał sok, mięso przykryj kawałkiem folii spożywczej). Na każdym kotlecie ułóż po plastrze boczku (lub szynki), posyp mieszanką pietruszki i czosnku, rozłóż po kilka kaparów i po jednym pasku sera. Gotowe kotleciki zwiń w roladki - żeby się nie rozpadły, zepnij je wykałaczkami lub zwiąż nitką. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i na średnim ogniu zrumień roladki z każdej strony i zdejmij z patelni. Na tej samej patelni przesmaż pozostały boczek, następnie dodaj drobno posiekane cebulę, czosnek, papryczkę chili i marchewkę. Zmniejsz ogień i smaż, aż warzywa będą miękkie, ale nie zarumienione, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj wino, zwiększ trochę ogień i zredukuj płyn o połowę - użyj drewnianej lub silikonowej łopatki do zeskrobywania karmelizowanych warzyw z dna patelni. Dodaj pomidory i duś, aż sos będzie gęsty (ok. 5-10 min). Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przełóż roladki do sosu i wymieszaj, żeby sos pokrył mięso. Przykryj patelnię pokrywką i duś ok. 25 minut, aż smaki się przenikną.