Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Mus wytrawny z łososia z sosem ogórkowym
Mus wytrawny z łososia z sosem ogórkowym - składniki:
Mus wytrawny z łososia z sosem ogórkowym - sposób przygotowania:
W dużym garnku umieścić wszystkie składniki bulionu i gotować na wolnym ogniu blisko 10 min. Włożyć łososia pokrojonego w kawałki i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 10-15 min, do momentu, aż płatki łososia będzie można oddzielać widelcem. Zdjąć z ognia, ochłodzić. Odcedzić wywar do miski. Łososia przełożyć na talerz i palcami lub widelcem podzielić go na malutkie cząstki. Dodać 100 ml wywaru. Wymieszać. Rozpuścić żelatynę w soku z cytryny. W rondlu zagotować 220 ml wywaru, dodać żelatynę i mieszać, aż składniki się połączą. Lekko ostudzić. W dużej misce wymieszać łososia, żelatynę, majonez, kwaśną śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wszystko ostrożnie wymieszać. Ubić słodką śmietanę. Dodać do łososia. Tortownicę lub głęboki półmisek posmarować olejem. Ostrożnie wyłożyć mus. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aby całość zgęstniała. Przygotować sos ogórkowy: na grubej tarce zetrzeć ogórki, dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem pokroić mus. Wykładać na talerz, podawać z sosem. Mus można udekorować marchewką pokrojoną w cienkie paski lub plastrami ogórka.
- bulion:
- 800 ml wody
- 80 ml wytrawnego martini
- 1/4 cytryny
- 1 mała cebula
- 1 ziele angielskie
- 1 łyżeczka soli
- 5 ziarenek pieprzu
- mus:
- 2 kg świeżego łososia
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml soku z cytryny
- 4 łyżki majonezu
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 150 ml słodkiej śmietany (30-proc.)
- sos ogórkowy:
- 2 duże ogórki obrane i oczyszczone z ziarenek
- 150 ml majonezu
- 150 ml kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki