Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Staropolska zupa rybna z kaparami
Staropolska zupa rybna z kaparami - składniki:
Staropolska zupa rybna z kaparami - sposób przygotowania:
Sprawione i umyte ryby osuszyć, natrzeć solą, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku zagotować 1,5 litra wody z dodatkiem listka laurowego, ziela angielskiego i pieprzu. Włożyć ryby i gotować na małym ogniu 20-25 min, po czym delikatnie wyjąć je łyżką cedzakową, a gdy wystygną, oczyścić ze skóry i ości i pokroić na małe ka- wałki. Pietruszkę i seler obrać, pokroić w cienkie słupki. Umyte grzyby pokroić w paseczki (mrożone wcześniej lekko rozmrozić). W rondlu stopić masło, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę, dodać grzyby, seler i pietruszkę. Przykryć i dusić na małym ogniu około 10 min, po czym zalać przecedzonym wywarem z ryb i jeszcze 10 min dusić. Pomidory sparzyć, usunąć skórkę i pestki, a miąższ pokroić w kostkę i wraz z kaparami i obranym ogórkiem pokrojonym w słupki oraz ka-wałkami ryb dodać do rondla. Zagotować zupę, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny, zaciągnąć żółtkiem zmiksowanym ze śmietaną, mocno podgrzać, mieszając, ale nie gotować.
- 1 kg drobnych ryb słodkowodnych
- 2-3 mrożone borowiki (w sezonie użyć świeżych)
- mały zielony ogórek
- 2 twarde mięsiste pomidory
- mała pietruszka
- kawałek selera
- średnia cebula
- łyżka kaparów
- 2 łyżki masła
- sok i skórka otarta z wyszorowanej cytryny
- szklanka śmietany 22-proc.
- żółtko
- 2 listki laurowe
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 5-6 ziarenek pieprzu
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki