Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Wołowina a'la Tournedos Rossini

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Wołowina a'la Tournedos Rossini - składniki:
Wołowina a'la Tournedos Rossini - sposób przygotowania: Autorem dania jest kompozytor i znawca kuchni Gioacchino Rossini. Gdy zamówił danie swego pomysłu, kelner, który je serwował, uznał je za tak niesmacze, że odwrócił się (tourner) plecami (dos) do kompozytora i jego potrawy. Kromki bułki posmarować masłem (odrobinę masła zostawić), ułożyć na natłuszczonej masłem rozgrzanej patelni i ładnie zrumienić z obu stron, trzymać w cieple. Oczyszczone pieczarki i wątróbkę osuszyć, pokroić w plastry. Umyte i osuszone plastry mięsa lekko zbić tłuczkiem, uformować w okrągłe befsztyki, oprószyć pieprzem i smażyć po 2 min z każdej strony na mocno rozgrzanej oliwie. Przełożyć befsztyki na ogrzany talerz, przykryć, by nie wystygły, a na pozostałym na patelni tłuszczu usmażyć wątróbkę, a potem pieczarki, osączyć i przełożyć na osobne talerzyki. Do sosu pozostałego na patelni wlać maderę, podgrzać, mieszając. Na każdej grzance położyć befsztyk, na nim posoloną, oprószoną pieprzem wątróbkę i grzyby. Skropić sosem z patelni.
Zrazy zawijane, czyli pakunek ze spodziewajką