Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Polędwica Wellington
Polędwica Wellington - składniki:
Polędwica Wellington - sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z tłuszczu i błon, obwiązać białym bawełnianym sznurkiem, aby zachowało regularny kształt w czasie smażenia. Ładnie zrumienić ze wszystkich stron na mocno rozgrzanej oliwie, po czym przełożyć na folię aluminiową. Gdy polędwica wystygnie, ciasno owinąć ją folią i na 20 min włożyć do lodówki. Na suchą patelnię wsypać posiekane pieczarki i smażyć, mieszając, aż sok, który puszczą, odparuje. Dodać posiekaną cebulę, 1-2 łyżki masła i jeszcze chwilę razem smażyć. Następnie wystudzić, dołożyć roztarty widelcem pasztet, wsypać natkę, dokładnie wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Na sporym płacie rozmrożonego i cienko rozwałkowanego ciasta francuskiego rozsmarować połowę przygotowanego zimnego (to ważne!) farszu, zostawiając po bokach ciasta wolne marginesy (ok. 10 cm). Na warstwie farszu ułożyć odwinięte z folii i pozbawione sznurka mięso, a następnie rozsmarować na nim pozostałe nadzienie. Posmarować brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem. Zawinąć mięso w płat ciasta, odkroić nadmiar ciasta. Na wierzchu "rolady" zrobić w cieście 3-4 nieduże otwory (kominki). Ułożyć cały pakunek - spojeniami ciasta do dołu - na wyścielonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem, udekorować kratką z wąskich pasków wcześniej odkrojonego i ponownie rozwałkowanego ciasta i też posmarować ją jajkiem. Piec polędwicę 10 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C, a następnie 30 min w 180°C. Upieczoną pozostawić 10 min w wyłączonym piekarniku. Przed podaniem pokroić w grube plastry.
- 1 i 1/2 kg środkowej części polędwicy wołowej
- 30 dag miękkiego pasztetu z drobiowych wątróbek
- 40 dag pieczarek (w sezonie użyć kapeluszy borowików)
- 50 dag ciasta francuskiego
- jajko
- spora cebula
- 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- czarny pieprz
- sól
- oliwa
- sklarowane masło do smażenia
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki