Udziec z pigwą - Prosty Przepis i Składniki

Udziec z pigwą

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: trudne

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Udziec z pigwą - składniki:

Ok. 3/4 kg jagnięciny lub baraniny z udźca
30 dag owoców pigwy (świeżych albo ugotowanych w sosie własnym z niewielką ilością cukru)
po 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina i bulionu warzywnego
2 cebule l łyżka smalcu l łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie gałki muszkatołowej i kurkumy oraz imbiru i cukru
łyżeczkę masła
pieprz i sól

Udziec z pigwą - sposób przygotowania: Mięso umyć, osuszyć, pokroić w dość grubą kostkę, przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, lub 2-3 łyżkami zalewy z pigwy, oprószyć solą, pieprzem i imbirem, starannie wymieszać, a następnie przykryć i na 3 godz. postawić w chłodnym miejscu. Owoce pigwy umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w plastry (pigwę ugotowaną osączyć z zalewy, nie wylewać jej). Na rozgrzanym w rondlu smalcu obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Zmniejszyć ogień, podlać mięso winem i bulionem i dusić pod przykryciem ok. 40 min. Dodać posiekaną i zeszkloną na maśle cebulę i pokrojoną surową pigwę. Oprószyć cynamonem, kurkumą, gałką muszkatołową, cukrem, wymieszać, przykryć i dusić ok. 50 min (pigwę ze słoika, już ugotowaną, dodać na 25 min przed końcem duszenia). Całość ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej (lub cykorii) i pomidorów w sosie winegret.