Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zrazy zawijane

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zrazy zawijane - składniki:
Zrazy zawijane - sposób przygotowania: Baraninę umyć, pokroić w poprzek włókien na plastry, rozklepać je. Na deseczce wyłożonej folią ułożyć gałązki mięty, posypać drobną solą i lekko zbić tłuczkiem, by mięta puściła sok. Posmarować mięso sokiem i obłożyć listkami mięty, przykryć i na 40 min odstawić w chłodne miejsce. Tymczasem przygotować farsz. Cebulę posiekać i wraz z pokrojonym w kostkę boczkiem i okruszkami czarnego chleba przesmażyć na łyżce oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z plastrów mięsa usunąć miętę, oprószyć je mielonym pieprzem. Na każdym kłaść po łyżce nadzienia, zwijać zrazy. Spiąć wykałaczkami (lub zaszyć) także końce zrazów, by farsz nie wypadł. Obtoczyć wszystkie w mące i zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Następnie włożyć do rondla, wlać rosół i dusić na niedużym ogniu 60-75 min. Pod koniec duszenia dodać przecier pomidorowy wymieszany ze śmietaną (przed podaniem usunąć ze zrazów wykałaczki lub nitki). Serwować z kaszą gryczaną lub jęczmienną i surówką z czerwonych buraków i ogórka kiszonego.

Informacje o Zrazy zawijane

  • Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    , wymienia też zrazy wielkanocne, które najlepsze były u księcia Czartoryskiego. - Protoplaści polskich zrazów to opisane przez Czernieckiego "suropiecki śpikowane i nieśpikowane" z mięsa wołowego lub cielęcego, duszone z dodatkiem rosołu. Znane nam zrazy zawijane

Więcej o Zrazy zawijane