Fasola zapiekana z mięsem Cassoulet

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: trudne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Fasola zapiekana z mięsem Cassoulet - składniki:

600 g namoczonej białej fasoli (średniej wielkości jaś)
8 ząbków czosnku
1 marchew pokrojona w plastry
1 posiekana łodyga selera naciowego
1 cebula nadziana goździkami
2 posiekane pomidory obrane ze skórki
suszony tymianek
gałązki rozmarynu
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
400 g surowego boczku
300 g surowej białej kiełbasy
2 małe wieprzowe golonki
2 udka z kaczki powoli smażone w tłuszczu (confit)
gruba bułka tarta

Fasola zapiekana z mięsem Cassoulet - sposób przygotowania: Fasolę gotować przez 1 godzinę z listkiem laurowym, rozmarynem i połową czosnku. Po godzinie odcedzić. Boczek i golonkę gotować do miękkości w wodzie z listkiem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą. Odcedzić. Mięso wyjąć, płyn zachować. Zdjąć skórę z boczku i golonki, ściąć i zeskrobać cały tłuszcz. Zmiksować go z pozostałym czosnkiem. Mięso pokroić na kawałki. Na patelni zrumienić kawałki golonki, boczku, białej kiełbasy i udka kaczki. Odcedzoną fasolę wymieszać z warzywami i tłuszczem zmiksowanym z czosnkiem. Doprawić tymiankiem, rozmarynem, pieprzem i solą. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami fasolę z warzywami, przekładając obsmażonym mięsem. Zalać wywarem z gotowania boczku. u Piec około 2 godzin pod przykryciem. Przykryć wierzch warstwą bułki tartej i dobrze przycisnąć, by trochę nasiąkł tłuszczem. Ponownie wstawić do piekarnika bez przykrycia i piec, aż wierzch się zrumieni.