Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Osso buco

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Osso buco - składniki:
  • 4 kotlety z giczy cielęcej z kością (zamówić u rzeźnika)
  • ok. 1 kg mąki do obtoczenia
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • szklanka białego wina
  • 1/2 szklanki rosołu
  • 4 posiekane pomidory bez skórki
  • 2 cebule i 2 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1 łodyga selera pokrojona
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
Osso buco - sposób przygotowania: Golonkę przekroić na cztery plastry z kością, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. W garnku z grubym dnem obsmażyć mięso na gorącej oliwie, wyjąć. Wrzucić masło, cebulę, marchew i selera, podsmażyć. Dodać czosnek i tymianek, po chwili pomidory, wino i rosół, zagotować. Do garnka włożyć z powrotem mięso. Wstawić do piekarnika na ok. 1,5 godziny. Piec, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Jeżeli sos jest za rzadki, odparować na ogniu. Podawać posypane gremolatą.

Informacje o Osso buco

  • Osso buco krok po kroku

    <strong>Osso</strong> <strong>buco</strong> krok po kroku

    i smażymy na chrupko. Dodajemy cebulę, a gdy się zeszkli, wrzucamy bób. Smażymy, aż bób będzie miękki, ale jędrny. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy do osso buco. Rady Ani Możemy użyć również szerszych plastrów giczy, są one

  • Gremolata

    Pierwotnie radość z gremolaty czerpali mięsożercy z Lombardii. Lokalną specjalność - osso buco, czyli gicz cielęcą duszoną w winie i pomidorach - posypywano drobno posiekaną mieszanką czosnku, natki pietruszki i skórki cytrynowej. Taki skład posypki uwypuklał smak sosu i

  • Pyszna wołowina - na siedem sposobów

    Pyszna wołowina - na siedem sposobów

    , wywodząca się z kuchni Lombardii - krainy leżącej na północy Włoch. Dobrym dodatkiem do niej będzie klasyczne risotto alla milanese . Osso buco 2 opakowania po 2 sztuki (w sumie ok. 1 i 1/2 kg) goleni wołowej przekrojonej w poprzek, z kością 1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego 1 marchewka 1 duża

Więcej o Osso buco