Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Flaki wołowe

Autor
A A A
  • Flaki wołowe

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (188 głosów)

Flaki wołowe - składniki:
Flaki wołowe - sposób przygotowania: Na początek przygotuj bulion: do garnka włóż oczyszczone i umyte mięso, obraną włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej wodą, dodaj trochę soli i doprowadź do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu ok. 2-3 godz., od czasu do czasu zbierając z powierzchni szumowiny. Flaki rozmroź, dokładnie porozdzielaj, przełóż do sitka i opłucz zimną wodą. Następnie włóż do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj około 5 min. Potem odcedź i przepłucz zimną wodą. Ponownie przełóż do garnka, zalej wrzątkiem i tym razem gotuj około 15 min, po tym czasie odcedź. W ten sposób pozbędziesz się nieprzyjemnego zapachu, który czasami pozostaje w niepłukanych, a obgotowanych już flakach. Gotowy bulion odcedź, warzywa i mięso zachowaj. Do garnka przełóż flaki, zalej bulionem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 1-1,5 godz. W razie potrzeby wywar uzupełniaj wrzątkiem.
Zetrzyj na tarce ugotowane wcześniej warzywa - dwie marchewki, pietruszkę i pół selera (możesz też pokroić je w słupki lub w kostkę). Warzywa dodaj do wywaru pod koniec gotowania, gdy flaki będą już miękkie.
Przygotuj zasmażkę: cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, zeszklij na nim cebulę, a następnie dosyp mąki i dokładnie wymieszaj. Do zasmażki możesz dodać niewielką ilość bulionu z gotujących się flaków, aby nie powstały grudki. Gotową zasmażkę dodaj do zupy po dodaniu warzyw. Całość dopraw według upodobań: imbirem, gałką muszkatołową, słodką papryką, pieprzem, majerankiem. Pamiętaj, aby dodając majeranek, rozetrzeć go w ręku (będzie bardziej aromatyczny). Na końcu dopraw solą, jeśli potrzeba. Całość gotuj na małym ogniu jeszcze około 15 min.
Rada: Dobrze ugotowane flaki wołowe powinny być tak miękkie, żeby można je było rozetrzeć w palcach. Do gotowych flaków możesz dodać także pozostałe drobno pokrojone warzywa (oprócz pora) i mięso wołowe, które posłużyły do przygotowania bulionu. Mięso z rosołu możesz też wykorzystać do zrobienia pierogów lub krokietów.

Flaki wołowe


Flaki wołowe to gęsta zupa z pokrojonymi na cienkie paski fragmentami żołądka wołowego. Chociaż nazwa nie kojarzy się najlepiej, dobrze przygotowane flaki, to naprawdę wyśmienite danie mięsne (ponoć należała do ulubionych dań króla Władysława Jagiełły). Jak wszystkie podroby, flaki należy dokładnie oczyścić i obgotować kilka razy, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
Flaki należy dobrze doprawić, zazwyczaj jest to dość pikantne danie, dlatego nie żałujmy pieprzu, papryki, imbiru i gałki muszkatołowej.
Może cię także zainteresować:
Flaki. Daj się skusić
Są dostępne, bardzo tanie i... tak, znowu stają się modne! Jak pysznie przyrządzić podroby?

Informacje o Flaki wołowe

Więcej o Flaki wołowe