Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Flaki wołowe

Autor
A A A
  • Flaki wołowe

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (188 głosów)

Flaki wołowe - składniki:
Flaki wołowe - sposób przygotowania: Na początek przygotuj bulion: do garnka włóż oczyszczone i umyte mięso, obraną włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej wodą, dodaj trochę soli i doprowadź do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu ok. 2-3 godz., od czasu do czasu zbierając z powierzchni szumowiny. Flaki rozmroź, dokładnie porozdzielaj, przełóż do sitka i opłucz zimną wodą. Następnie włóż do garnka, zalej wrzątkiem i gotuj około 5 min. Potem odcedź i przepłucz zimną wodą. Ponownie przełóż do garnka, zalej wrzątkiem i tym razem gotuj około 15 min, po tym czasie odcedź. W ten sposób pozbędziesz się nieprzyjemnego zapachu, który czasami pozostaje w niepłukanych, a obgotowanych już flakach. Gotowy bulion odcedź, warzywa i mięso zachowaj. Do garnka przełóż flaki, zalej bulionem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 1-1,5 godz. W razie potrzeby wywar uzupełniaj wrzątkiem.
Zetrzyj na tarce ugotowane wcześniej warzywa - dwie marchewki, pietruszkę i pół selera (możesz też pokroić je w słupki lub w kostkę). Warzywa dodaj do wywaru pod koniec gotowania, gdy flaki będą już miękkie.
Przygotuj zasmażkę: cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, zeszklij na nim cebulę, a następnie dosyp mąki i dokładnie wymieszaj. Do zasmażki możesz dodać niewielką ilość bulionu z gotujących się flaków, aby nie powstały grudki. Gotową zasmażkę dodaj do zupy po dodaniu warzyw. Całość dopraw według upodobań: imbirem, gałką muszkatołową, słodką papryką, pieprzem, majerankiem. Pamiętaj, aby dodając majeranek, rozetrzeć go w ręku (będzie bardziej aromatyczny). Na końcu dopraw solą, jeśli potrzeba. Całość gotuj na małym ogniu jeszcze około 15 min.
Rada: Dobrze ugotowane flaki wołowe powinny być tak miękkie, żeby można je było rozetrzeć w palcach. Do gotowych flaków możesz dodać także pozostałe drobno pokrojone warzywa (oprócz pora) i mięso wołowe, które posłużyły do przygotowania bulionu. Mięso z rosołu możesz też wykorzystać do zrobienia pierogów lub krokietów.

Flaki wołowe


Flaki wołowe to gęsta zupa z pokrojonymi na cienkie paski fragmentami żołądka wołowego. Chociaż nazwa nie kojarzy się najlepiej, dobrze przygotowane flaki, to naprawdę wyśmienite danie mięsne (ponoć należała do ulubionych dań króla Władysława Jagiełły). Jak wszystkie podroby, flaki należy dokładnie oczyścić i obgotować kilka razy, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
Flaki należy dobrze doprawić, zazwyczaj jest to dość pikantne danie, dlatego nie żałujmy pieprzu, papryki, imbiru i gałki muszkatołowej.
Może cię także zainteresować:
Flaki. Daj się skusić
Są dostępne, bardzo tanie i... tak, znowu stają się modne! Jak pysznie przyrządzić podroby?

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Flaki wołowe

  • Pyszna wołowina - na osiem sposobów

    Pyszna wołowina - na osiem sposobów

    trakcie mrożenia). Flaki wołowe 2 litry bulionu mięsnego (patrz przepis poniżej) 1 kg mrożonych oczyszczonych flaków wołowych 1 cebula 3 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 3 łyżki otartego suszonego majeranku gałka muszkatołowa

  • Menu dnia z sycącym makaronem

    Menu dnia z sycącym makaronem

    Kuchnia kresowa ma kulebiak, kuchnia wielkopolska ma gzik... Każdy region ma swoje tradycyjne potrawy. Co ma Warszawa? Flaki z pulpetami! Warto je przygotować, nawet jeśli nie jest się zakochanym w tym mieście. Flaki po warszawsku z pulpetami Składniki: Flaki: 1 kg flaków wołowych 1 pęczek

  • Pulpety i pulpeciki dla każdego - mięsne, z ryby i wege [PRZEPISY]

    Pulpety i pulpeciki dla każdego - mięsne, z ryby i wege [PRZEPISY]

    cukinie łyżka soli 3/4 szklanki bułki tartej 2 jajka 3/4 szklanki startego żółtego sera łyżeczka sproszkowanego czosnku łyżeczka pieprzu Sposób przygotowania: Cukiniowe pulpety, czyli sztuka osiągania kompromisów Źródło: Haps Składniki: Flaki: 1 kg flaków wołowych 1 pęczek włoszczyzny

Komentarze (7)
Zaloguj się
  • Sławomir Kadej

    Oceniono 7 razy 7

    :-) Zdumiony jestem sugerowanym przeznaczeniem mięsa z rosołu! Pani Mario,a może by spróbować rozrobnić jej wzdłuż włókien i dodać do flaków??? Zawsze tak robię i nawet do głowy mi nie przeszło,aby czynić inaczej. Mięso jest o wiele smaczniejsze od flaków!!! Naprawdę! :-)

  • Hanna Handeres

    Oceniono 5 razy 3

    Zawsze dodaję mięso do flaków, tak robiła moja babcia, mama, siostra.... Flaki bez mięska ???? NIEEEEEEEEEEEEEEEE

  • kanodla

    0

    zasmażka z mąki?!!! to fatalny dodatek do flaków - flaki to przecież czysty rosół a nie breja z mąką.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły