Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Bigos

Autor
A A A
  • Bigos

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (18 głosów)

Bigos - składniki:
Bigos - sposób przygotowania: Kapusty poszatkuj, przełóż do dużego garnka i zalej niewielką ilością wody. Do kapusty dodaj ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu około półtorej godziny. Suszone grzyby zalej wrzątkiem, tak by woda lekko je przykryła i odstaw na godzinę. Po tym czasie odsącz je, pokrój w paski i dodaj do gotującej się kapusty. Ostrożnie, aby nie dodać piasku z grzybów, który mógł się osadzić na dnie naczynia, dolej też wodę, w której moczyły się grzyby. Wieprzowinę i wołowinę oczyść, umyj, pokrój w kostkę (tak jak do gulaszu) i podsmaż na smalcu na złoty kolor. Mięso przełóż do garnka z kapustą. Na tej samej patelni usmaż pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę, a następnie przełóż je do garnka z kapustą i mięsem. Na tej samej patelni przesmaż posiekaną cebulę i też przełóż do garnka. Całość gotuj na wolnym ogniu co najmniej godzinę. Suszone śliwki pokrój na cienkie paseczki i dodaj do garnka. Bigos dopraw solą, pieprzem, majerankiem i wymieszaj. Aby bigos był gotowy, potrzebuje podgrzewania i chłodzenia przynajmniej przez trzy dni. Wystarczy, że raz dziennie będzie go gotować na wolnym ogniu przez mniej więcej godzinę. Podczas podgrzewania należy często mieszać i ewentualnie dolewać wody, aby się nie przypalił. Rady: - co dom, to inna wersja bigosu. My stosujemy zasadę, aby na 2 części kiszonej kapusty przypadała jedna część kapusty słodkiej. Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, przed szatkowaniem odlej sok, możesz też zwiększyć ilość kapusty słodkiej. - Podane wagi mięsa są wagami netto bez kości. Kości w żeberkach będą zmieniały wagę mięsa, musisz więc użyć go więcej. - Smak bigosu można tez wzbogacić wytrawnym winem, dolewając je do mięsa podczas smażenia i odparowując płyn lub do bigosu pod koniec gotowania pierwszego dnia. - Gotowy i ostudzony bigos można zamrozić.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Bigos

  • Bigos - najważniejsze danie bożonarodzeniowe. Mięso z kapustą o kilkusetletniej tradycji

    <strong>Bigos</strong> - najważniejsze danie bożonarodzeniowe. Mięso z kapustą o kilkusetletniej tradycji

    O bigosie Adam Mickiewicz w Panu Tadeuszu pisał tak: "W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudnoBigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek". Od czasów wieszcza sława bigosu nie zmalała - to danie o

  • Bigos staropolski

    <strong>Bigos</strong> staropolski

    Bigos staropolski - danie z długą historią Bigos staropolski jest bardzo sycący i aromatyczny. Znany nie tylko jako jednak z najważniejszych potraw świątecznych - powszechnie wiadomo, że danie to jest jednym z najlepszych sposobów na kaca. Potrawa ta ma dosyć długą historię - podobno powstała

  • Jak zrobić bigos staropolski?

    Jak zrobić <strong>bigos</strong> staropolski?

    Bigos staropolski – danie, które wymaga czasu Bigos staropolski to jedno z najpowszechniejszych dań na naszych świątecznych stołach. Jest sycący i bardzo aromatyczny. A poza tym kojarzy się z dzieciństwem i domową atmosferą. Mimo że bigos znają wszyscy, to nadal dosyć tajemnicza potrawa. Nie

  • Dania na kaca

    Dania na kaca

    Konsystencja jest bardzo ważna. Danie powinno być mokre, miękkie, śliskie, łatwe do przełykania. Chrupanie rzeczy kruchych i twardych wywołuje bolesny łomot w głowie. Dobrze wchodzą: pomidorowa, żurek, rosół, bigos, chili. Trzy ostatnie mają tę wadę, że gotuje się je długo i powoli, a najlepiej poprzedniego

  • Kapusta postna vel kapusta wigilijna - nasz świąteczny bestseller

    Kapusta postna vel kapusta wigilijna - nasz świąteczny bestseller

    Kapusta postna to, w uproszczeniu, bigos bez mięsa. Robi się ją przede wszystkim z kapusty kiszonej i grzybów. Kiedyś kiszenie kapusty to była wielka rzecz. Kapustę w gronie rodzinnym obierało się z zewnętrznych liści, szatkowało, soliło i ugniatano w beczkach - stopami! Dziś zwykle kupujemy 

  • Ananas, imbir, sałata - rośliny, które odrosną z resztek

    Ananas, imbir, sałata - rośliny, które odrosną z resztek

    Nie wszystkie resztki jedzenia trzeba wyrzucać. Te z roślin da się często ponownie wykorzystać, nawet jeśli same w sobie nie nadają się do spożycia. I nie, nie chodzi o to, żeby zrobić bigos. Co i jak można wyhodować z resztek? Ananas Ananas z domowej doniczki? Tak, wiemy, to zaskakujące, ale

  • Gotowanie to przygoda!

    Gotowanie to przygoda!

    zbiór przypraw stale się powiększa. Na przykład w 2003 odkryłem kumin. A znasz jakieś polskie dania? BigosI Tu nazywa się go potrawką myśliwską. Żona mojego znajomego, Polka, zrobiła kiedyś bigos na Gwiazdkę. Wędzone kiełbaski, kapusta, groch i mnóstwo innych rzeczy, których w tej chwili nie pamiętam

  • Jajka zwane eklerkami - przepis z 1910 roku

    Jajka zwane eklerkami - przepis z 1910 roku

    Mam kilka starych książek kucharskich z przełomu XIX i XX wieku (oryginałów i reprintów). Lubię je czasem przeglądać, inspirować się już nieco zapomnianymi przepisami i odtwarzać stare oryginalne receptury. Jednym z zaskakujących przepisów, jest ten na jajka eklerki, podchodzący z Książki Kucharskie

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły