Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Gęsina w porto i miodzie z grochem, boczkiem i sosem porzeczkowym
Gęsina w porto i miodzie z grochem, boczkiem i sosem porzeczkowym - składniki:
Gęsina w porto i miodzie z grochem, boczkiem i sosem porzeczkowym - sposób przygotowania:
Do naczynia wlewamy ok. 300 ml porto i miód. Dodajemy posiekany czosnek, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Nacinamy na krzyż skórę na gęsiej piersi, zanurzamy mięso w marynacie i wkładamy do lodówki na 12 godzin. Następnie osuszamy je, solimy, pieprzymy i kładziemy na rozgrzanej patelni. Smażymy, aż tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. Odwracamy i po krótkim przesmażeniu drugiej strony wkładamy gęś na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Groch gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z masłem, następnie przekładamy na patelnię i smażymy kilka minut z pokrojonym w kostkę boczkiem i posiekanym szczypiorkiem. Z patelni, na której smażyliśmy gęś, wylewamy tłuszcz. Roztapiamy na niej masło, rumienimy posiekaną cebulę, dodajemy resztę porto i porzeczki. Redukujemy, aż sos zgęstnieje. Upieczoną gęś układamy na talerzu (w całości lub pokrojoną), polewamy sosem. Na wierzchu układamy boczek z grochem. Dekorujemy rydzem, białą rzodkwią i trawą żubrową.
- Składniki dla 1 osoby 400 ml porto (tawny lub LBV)
- 20 ml miodu lipowego
- 1 ząbek czosnku
- tymianek do smaku
- sól
- pieprz
- 1 pierś z gęsi
- 2 łyżki namoczonego grochu
- 2 plastry wędzonego boczku
- szczypiorek
- 2 łyżki masła
- 1/2 czerwonej cebuli
- garść czerwonych i czarnych porzeczek
- 1/2 białej rzodkwi
- 1 rydz (wcześniej obgotowany) oraz trawa żubrowa do dekoracji
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki