Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Roladka cielęca ze szpinakiem i gorgonzolą w sosie koniakowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Roladka cielęca ze szpinakiem i gorgonzolą w sosie koniakowym - składniki:
  • Składniki dla 2 osób:
  • 160 g górki cielęcej
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
  • 1 łyżka masła
  • 1 mała cebula
  • garść liści szpinaku (może być mrożony)
  • 1 płaska łyżka gorgonzoli
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 4 plastry specku
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 pomidorki cherry
  • 200 g polenty (kaszki kukurydzianej)
  • kilka płatków parmezanu
  • Sos:
  • 100 ml koniaku
  • gałązka rozmarynu
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz
Roladka cielęca ze szpinakiem i gorgonzolą w sosie koniakowym - sposób przygotowania: Oczyszczone mięso kroimy na półcentymetrowe plastry i rozbijamy tłuczkiem. Łączymy plastry, tak aby delikatnie na siebie zachodziły i utworzyły prostokąt. Solimy, pieprzymy. Szklimy na maśle posiekaną cebulę, dodajemy szpinak (jeśli był mrożony, musi być dobrze odciśnięty) i gorgonzolę. Smażymy, podlewając bulionem. Gdy płyn odparuje, rozkładamy szpinak na mięsie i zwijamy w roladę. Owijamy plastrami specku. Obsmażamy na oliwie. Pomidorki pieczemy na patelni grillowej lub w piekarniku, aż zmiękną, przyprawiamy solą i pieprzem. Robimy polentę. Do osolonej, wrzącej wody wsypujemy powoli kaszkę, ciągle mieszając. Gotujemy 5 minut na wolnym ogniu. Wlewamy masę do płaskiej formy lub na talerz, po ostudzeniu kroimy na kawałki. Do oliwy pozostałej po obsmażaniu rolady, wlewamy koniak. Gdy lekko odparuje, dodajemy rozmaryn i bulion. Po zagotowaniu wkładamy masło i redukujemy, aż sos zgęstnieje. Solimy, pieprzymy. Na talerzach układamy kawałki polenty, plastry rolady i oprószone parmezanem pomidorki. Podajemy z sosem koniakowym.