Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rolada z perliczki z musem foie gras podana z pesto z natki pietruszki

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Rolada z perliczki z musem foie gras podana z pesto z natki pietruszki - składniki:
  • Składniki dla dla 4 osób
  • Rolada i mus: 200 g surowego foie gras
  • 3 łyżki koniaku
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 4 filety z perliczki
  • 8 plastrów szynki parmeńskiej
  • Pesto: 1 pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki nasion słonecznika
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • 1/2 szklanki oliwy
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • Oraz: 2 szalotki
  • 400 g kurek
  • oliwa
  • 1/2 szklanki wytrawnego sherry
  • mieszane sałaty
  • parmezan
Rolada z perliczki z musem foie gras podana z pesto z natki pietruszki - sposób przygotowania: Przygotowujemy mus. Miksujemy na jednolitą masę foie gras, koniak, odrobinę soli i pieprzu. Schładzamy. Filety z perliczki delikatnie rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Schłodzony mus układamy na mięsie i formujemy roladki, owijając każdą dwoma plastrami szynki parmeńskiej. Pieczemy w 180°C przez 15 minut. Robimy pesto. Z natki obrywamy liście, miksujemy je razem z czosnkiem, nasionami słonecznika i parmezanem, wlewając wolnym strumieniem oliwę, aż uzyskamy kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Posiekaną szalotkę dusimy z kurkami na oliwie, podlewamy sherry i czekamy, aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy mieszanką sałat i płatkami parmezanu. Na talerzach układamy sałatkę, pesto i plastry rolady.
Tanie pesto z rukoli i pestek dyni. Gotowe w 3 minuty