Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Polędwiczka cielęca z sosem rabarbarowo-miętowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Polędwiczka cielęca z sosem rabarbarowo-miętowym - składniki:
  • Polędwiczka: 1 polędwiczka cielęca
  • 1 i 1/2 ząbka czosnku
  • otarta skórka i sok z 1/2 cytryny
  • 1 gałązka świeżej mięty
  • sól i pieprz do smaku
  • Sos: 1 łodyga rabarbaru
  • 2 łyżki miodu
  • 150-200 ml słodkiego czerwonego wina (najlepiej porto)
  • 1 gałązka świeżej mięty
  • Oraz: 1/2 szklanki kaszy kuskus
  • 1 łyżka masła
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła do smażenia
Polędwiczka cielęca z sosem rabarbarowo-miętowym - sposób przygotowania: Polędwiczkę oczyszczamy z błon i przez noc marynujemy w pokrojonym w plasterki czosnku, skórce i soku z cytryny, mięcie, soli i pieprzu. Rabarbar ze skórką kroimy w plasterki i powoli smażymy w rondelku, dodając miód i wino. Dusimy do miękkości, dodajemy miętę. Następnie miksujemy i przecieramy przez sito. W tym czasie gotujemy kuskus z masłem. Odsączamy, dodajemy pieprz ziołowy i roztrzepane jajko. Dokładnie mieszamy. W płytkich kokilkach lub okrągłych foremkach ugniatamy ciasno kuskus i tak uformowane krążki smażymy na rozgrzanym maśle na złoty kolor. Osuszamy na papierowym ręczniku. Kiedy krążki się rumienią, rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na niej polędwiczkę przez 8 minut (obracamy, aby równomiernie się usmażyła). Na talerzu układamy krążki z kuskusu i pokrojoną polędwiczkę, polewamy sosem.