Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tuńczyk w pieprzu na ananasie smażonym w syropie klonowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tuńczyk w pieprzu na ananasie smażonym w syropie klonowym - składniki:
  • 150 g świeżego tuńczyka
  • sól
  • 2 łyżki czarnego kruszonego pieprzu
  • oliwa do smażenia
  • 1 świeży ananas
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 4 truskawki
  • 500 ml oliwy
  • cukier
  • 1 papryczka chilli
  • 3 owoce kiwi
  • sok z cytryny do smaku
  • pieprz
  • kilka liści świeżej botwinki
  • 1/2 szklanki cukru w granulkach (tzw. izomat który nie przypala się przy podgrzewaniu) lub zwykłego
Tuńczyk w pieprzu na ananasie smażonym w syropie klonowym - sposób przygotowania: Tuńczyka kroimy w podłużne paski o długości 10 cm i grubości 4 cm. Solimy i obtaczamy w kruszonym pieprzu. Równomiernie obsmażamy z każdej strony na oliwie, aby wierzch się ściął, a środek pozostał surowy. Ananasa obieramy ze skóry i kroimy wzdłuż w centymetrowe plastry. Smażymy w syropie klonowym ok. 5 min. W blenderze miksujemy oczyszczone truskawki, dolewamy stopniowo 300 ml oliwy i doprawiamy do smaku odrobiną cukru i plasterkiem chilli. Oddzielnie miksujemy obrane kiwi, powoli wlewamy resztę oliwy i odrobinę soku z cytryny. Robimy dekorację. W rondelku rozgrzewamy cukier, aż będzie płynny, ale wciąż blady. Odstawiamy karmel na krótko, aby lekko stężał. Na pergaminie lub na łyżce delikatnie skropionej oliwą formujemy drugą łyżką cukrowe nitki. Tuńczyka układamy na plastrze ananasa, dekorujemy oboma sosami, listkami młodej botwinki, cukrowymi nitkami i owocami.