Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Małże na carpaccio z pomarańczy

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Małże na carpaccio z pomarańczy - składniki:
Małże na carpaccio z pomarańczy - sposób przygotowania: Małże starannie czyścimy, odrywając wszelkie przyczepione do nich narośle, następnie mocno płuczemy pod bieżącą wodą. Robimy masło czosnkowe (nadziejemy nim owoce morza). Czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy (kilka gałązek natki zostawiamy do dekoracji), mieszamy z 40 g masła, doprawiając solą oraz pieprzem. Starannie ucieramy masło łyżką. Rumienimy posiekaną szalotkę na 10 g masła, wkładamy małże i podlewamy winem. Dusimy 3-4 min, aż muszle się otworzą, następnie odcedzamy. Usuwamy górną część muszli, a dolne części, wraz z mięsem, układamy w naczyniu żaroodpornym. Do każdej małży wkładamy odrobinę masła czosnkowego, a całość posypujemy bułką tartą i posiekanymi suszonymi pomidorami. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 10 min. W tym czasie obieramy starannie pomarańcze i kroimy je wzdłuż na cienkie plastry grubości 1-2 mm. Na patelnię wlewamy likier miętowy i układamy plastry pomarańczy. Delikatnie podgrzewamy na maleńkim ogniu, przez 1-2 min. Rozkładamy plastry pomarańczy jak carpaccio, na dwóch talerzach, podle-wając sosem z patelni. Na owocach rozkładamy gorące małże. Podajemy natychmiast, przybrane gałązkami pietruszki oraz ćwiartkami cytryny, której sokiem każdy może skropić danie.