Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasztet z zająca

Autor
A A A
  • Pasztet z zająca

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Pasztet z zająca - składniki:
Pasztet z zająca - sposób przygotowania: Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki. Świeży boczek pokrój w kostkę. Zająca oczyść, umyj i pokrój na duże kawałki, oddzielając skoki przednie i tylnie oraz comber. Następnie usmaż je na rozgrzanym oleju, aż się zrumieni, przełóż do brytfanny, obłóż kawałkami warzyw i świeżym boczkiem, podlej wodą, winem i dodaj przyprawy: listek laurowy, czosnek, ziele angielskie, tymianek, jałowiec. Naczynie przykryj, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C i piecz około 2 i pół godziny, aż mięso będzie miękkie. Ostudź. Oczyszczoną wątróbkę ułóż na durszlaku i obficie przelej wrzątkiem. Chleb namocz w ostudzonym wywarze spod pieczenia zająca, a następnie odciśnij. Obrane z kości mięso zająca dwukrotnie zmiel z wątróbką, uduszonym z zającem boczkiem, warzywami i chlebem. Masę wymieszaj z jajkami i dopraw solą i pieprzem. Podłużną foremkę wyłóż cienkimi plasterkami wędzonego boczku, tak aby trochę na siebie zachodziły. Następnie wypełnij formę masą, a boki boczku załóż do środka i dociśnij dłonią z góry, aby masa się wyrównała. Pasztet upiecz w kąpieli wodnej: foremkę wstaw do większej brytfanki lub na blachę i nalej tyle wody, by sięgała 2-3 centymetrów wysokości foremki z pasztetem (parująca podczas pieczenia woda sprawi, że pasztet będzie wilgotny i soczysty). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i piecz godzinę. Pasztet najlepiej smakuje z żurawiną lub sosem żurawinowo-chrzanowym.

Informacje o Pasztet z zająca

  • Ojczyzna dziczyzna

    Ojczyzna dziczyzna

    Pasztet z zająca (Dla 8 osób) 1 sprawiona tusza zająca (ok. 1,2 kg) 25 dag słoniny sól pieprz 1 wątróbka cielęca (ok. 1/2 kg

  • Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    Dobrym dodatkiem do pasztetu z królika będzie sos żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla

Więcej o Pasztet z zająca