Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sernik orzechowy

Autor
A A A
  • Sernik orzechowy

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Sernik orzechowy - składniki:
  • spód:
  • 250 g pierniczków (cienkich kruchych lub ciasteczek korzennych)
  • 100 g płatków migdałowych
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 70 g roztopionego masła lub margaryny
  • masa:
  • 2 opakowania (900 g) kremowego białego serka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietanki 30 proc.
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 4 jajka
  • pralinka orzechowa (patrz przepis poniżej)
  • pralinka orzechowa:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 szklanka orzechów laskowych uprażonych na suchej patelni i obranych ze skórki
Sernik orzechowy - sposób przygotowania: Przygotuj pralinkę orzechową: W rondlu o grubym dnie wymieszaj cukier i wodę. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwiększ gaz i podgrzewaj, aż cukier będzie złocisty i zacznie się karmelizować. Dodaj orzechy w całości i mieszaj garnkiem, tak aby całe pokryły się karmelem. Ostrożnie wylej masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do zastygnięcia. Wystudzony karmel połam na mniejsze kawałki, przełóż do grubej plastikowej torebki i rozkrusz wałkiem. Przygotuj spód: Pierniczki rozdrobnij wałkiem lub zmiksuj w blenderze z migdałami i brązowym cukrem, do masy dodaj roztopione masło lub margarynę i wymieszaj. Masą wylep dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz 15 min. Wyjmij z pieca i wystudź bez wyjmowania z formy. Następnie tortownicę owiń podwójną warstwą folii aluminiowej, bo sernik będzie się piekł w kąpieli wodnej. Przygotuj masę: Odłóż około 1/2 szklanki pralinki orzechowej, pozostałą część zmiksuj na proszek. Serek ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę, śmietankę i esencję, całość dokładnie ubij. Nie przerywając ubijania, pojedynczo dodaj jajka. Na koniec dodaj zmiksowaną pralinkę i delikatnie wymieszaj. Masę przełóż na podpieczony spód, tortownicę zabezpieczoną folią aluminiową wstaw do większego naczynia i wlej tyle wrzątku, aby woda sięgała połowy wysokości tortownicy. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz ok. 1 godz. 20 min, uzupełniając wodę, jeśli zajdzie taka potrzeba. Po upieczeniu ciasto wystudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 6 godz. (najlepiej na całą noc). Przed podaniem posyp sernik odłożoną pralinką.
Szybki sernik z sekretnym składnikiem

Zobacz najnowsze wideo