Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Domowy pasztet

Autor
A A A
  • Domowy pasztet

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (32 głosy)

Domowy pasztet - składniki:
Domowy pasztet - sposób przygotowania: Każdy rodzaj mięsa (oprócz wątróbki) podziel na części o wadze około 300 g. Na patelni rozgrzej smalec, na dużym ogniu usmaż kawałki mięsa na złoty kolor i wrzuć do dużego garnka (najlepiej 10-litrowego). Mięso podlej około 1/2 szklanki wody, aby nie przywarło na początku gotowania (potem puści soki). Do garnka wrzuć liście laurowe, ziarna ziela angielskiego oraz obrane i przekrojone na pół cebule. Całość duś pod przykryciem na małym (ale nie najmniejszym) ogniu około 1,5 godziny. Wszystkie kawałki co jakiś czas obracaj i mieszaj. 15 minut przed końcem duszenia do garnka wrzuć oczyszczoną wątróbkę i wymieszaj, tak by była przykryta wywarem. Po zakończeniu ostudź mięso w garnku. Gdy będzie lekko ciepłe, wyjmij z garnka, oczyść z kości i przygotuj do mielenia, krojąc je na mniejsze części. Wywar odcedź przez gęste sito lub gazę, ziele angielskie i liście laurowe wyrzuć. Mięso i cebule zmiel dwa razy przez normalne sitko. Następnie dodaj 3 jajka i wyrabiaj. Dopraw pieprzem, gałką muszkatołową i solą (uwaga - pasztet musi być lekko niedosolony, bo podczas pieczenia robi się bardziej słony, więc łatwo go przesolić). Do mięsa dolej tyle pozostałego z gotowania wywaru, aby pasztet nie był zbyt lejący, ani też zbyt twardy. Foremki wysmaruj smalcem, wysyp bułką tartą i wypełnij masą do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez godzinę na środkowym poziomie piekarnika. Jeśli podczas pieczenia pasztet za szybko się zrumieni i zacznie się przypalać, zmniejsz temperaturę. Po zakończeniu pieczenia zostaw foremki w gorącym, wyłączonym piekarniku na pół godziny. Rady: Jeżeli nie kupisz cielęciny, możesz ją zastąpić dodatkowymi 2 udkami lub mięsem z indyka (1 udkiem). Mięso na pasztet nie może być chude, aby podczas duszenia mogło puścić soki, a tłuszcz mógł się wytopić. Podane wagi mięsa są wagami netto, bez kości. Kości w giczy cielęcej będą zmieniały wagę mięsa, kości w udku kurczaka lub indyka ważą niewiele. Z podanych proporcji wychodzą trzy pasztety w podłużnych foremkach, ale gotowy przyprawiony i nieupieczony pasztet możesz podzielić na porcje i zamrozić.
Pasztet wiejski

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Domowy pasztet

  • Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    <strong>Domowe</strong> <strong>pasztety</strong> z mięsa, ryb i warzyw

    Do przygotowania pasztetu najlepiej wykorzystać tłustsze mięso, dzięki czemu będzie się nam mniej kruszył. Zarówno przed, jak i po upieczeniu możesz z powodzeniem zamrozić jego nadmiar (np. w szczelnym, plastikowym opakowaniu). Domowy pasztet 2 duże udka kurczaka 600 g łopatki wieprzowej 300

  • Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    <strong>Domowe</strong> <strong>pasztety</strong> z mięsa, ryb i warzyw

    Wraz z zakończeniem postu na wielkanocnym stole pojawiają się pyszne pieczone mięsiwa oraz pasztety. Zazwyczaj przygotowuje się je z mieszanki mięs - wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Jeśli jednak masz ochotę na coś innego, do ich przyrządzenia możesz równie dobrze użyć ryby (także wędzonej) albo warz

  • Jak zrobić pasztet?

    Jak zrobić pasztet?

    Jak zrobić domowy pasztet? To warto wiedzieć do masy mięsnej, z której przygotowujemy pasztet należy dodać tłuszcz, np. podgardle wieprzowe, słoninę lub boczek ugotowane i wystudzone mięso na pasztet należy zmielić co najmniej dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę upieczony i wystudzony pasztet można

  • Wegański pasztet z soczewicy. Zdrowa i lekka alternatywa na święta

    .

  • Pasztet wiejski - wideo

    Pasztet wiejski - wideo

    Kromka pełnoziarnistego chleba, złocisty pasztet, nieco żurawin lub kaparów - na taką przekąskę na pewno z łatwością znajdziemy chętnych. Ale czy równie łatwo jest zrobić dobry, domowy pasztet? Jak udowadnia Adam Chrząstowski, przyrządzenie pasztetu nie jest tak trudne, jak może się wydawać. W

  • Maszynki do mielenia - z nimi przygotujesz nie tylko idealny pasztet wielkanocny! [Przegląd]

    Maszynki do mielenia - z nimi przygotujesz nie tylko idealny pasztet wielkanocny! [Przegląd]

    Domowe pasztety czy kiełbasy to doskonała propozycja na Wielkanoc, która z pewnością przypadnie do gustu domownikom i gościom. Ich zrobienie nie jest wbrew pozorom zbyt trudne, a efekty są o wiele smaczniejsze (i zdrowsze) niż w przypadku produktów ze sklepów. Również zwykłe mielone lub pulpety

  • Wizyta i najazd

    Wizyta i najazd

    szły bogato zaopatrzone dworskie spiżarnie, pełne wędzonych boczków, marynowanych szynek, podwędzanych słonin, pasztetów, suszonych grzybów, miodów, wymyślnych nalewek. W naszych zanikła jakoś tradycja towarzyskich najazdów, ale na wszelki wypadek warto zawsze mieć w lodówce jakiś dobry domowy pasztet

  • W kuchni plantatora żurawiny

    W kuchni plantatora żurawiny

    chwilę. Odstawiamy do wystudzenia. Sos będzie doskonałym dodatkiem do serów i mięs, a także domowych pasztetów. Żurawinowe ciasto z kurczakiem Składniki 4 piersi z kurczaka1 pęczek cebuli dymki1 łyżka mąki2 łyżeczki musztardy 1 łyżka kwaśniej śmietany20 g masłaOliwa250 ml bulionu z kurczaka Szczypta

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX