Dorsz na purée dyniowym

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Dorsz na purée dyniowym - składniki:

purée:
300 g upieczonej dyni (około 360 g surowej dyni ze skórką)
około 180 g masła
cukier do smaku
sos:
200 ml bulionu rybnego
50 ml wytrawnego białego wina
200 g śmietany 36 proc.
20 g masła
skórka z limonki
20 g kaparów
600 g filetu z dorsza ze skórą
olej do smażenia
150 g liści musztardowca (możesz zastąpić je liśćmi rukoli)
3 cytryny
sól
pieprz

Dorsz na purée dyniowym - sposób przygotowania: Przepis dla 4 osób Przygotuj purée: umytą dynię pokrój na cząstki o wielkości ok. 10 cm, wydrąż pestki, ponacinaj miąższ, przełóż na blachę do pieczenia i skrop olejem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i piecz ok. 35 minut. Następnie wystudź i zmiksuj z masłem i z odrobiną cukru. Przygotuj sos: w rondlu zagotuj bulion rybny z winem i zredukuj objętość o połowę. Następnie dodaj schłodzoną śmietanę, ponownie zredukuj o połowę, dodaj schłodzone masło i mieszaj, aż powstanie jedwabisty sos. Na koniec dopraw kaparami, skórką limonki, sokiem z cytryn, solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju usmaż dorsza z dwóch stron, zaczynając smażenie od strony ze skórą. Rybę podawaj na purée z dyni z listkami musztardowca i sosem. Rada: jeśli chcesz, aby purée było gęstsze, dodaj mniej masła.

Smażona ryba - przywołaj nadbałtyckie wspomnienia