Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Schab panierowany w miodzie i musztardzie

Autor Jarosław Walczyk

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Schab panierowany w miodzie i musztardzie - składniki:

900 g schabu wieprzowego
100 ml oleju słonecznikowego
100 g mąki
1 jajko
150 g panierki gruboziarnistej (bułka pszenna ze słodką papryką)
100 ml śmietany 36 proc.
10 g suszonego tymianku
1 ząbek czosnku
80 ml miodu
60 g musztardy Dijon
kminek
gałka muszkatołowa
marynata:
10 g suszonego tymianku
6 ząbków czosnku
20 ml miodu
sól
pieprz czarny
czatnej:
300 g jabłek Reneta
50 g korzenia imbiru
30 g papryczki chili
100 g cebuli
50 g rodzynek cynamon
40 g brązowego cukru
20 ml czerwonego octu winnego
40 ml oliwy

Schab panierowany w miodzie i musztardzie - sposób przygotowania: Przygotuj schab: oczyszczone z błon mięso zamarynuj przez 12 godzin w tymianku, zmiażdżonym czosnku, miodzie, soli i młotkowanym pieprzu. Przygotuj panierkę mokrą: do rozkłóconych jajek dodaj panierkę gruboziarnistą, śmietanę, musztardę, miód, tymianek, dopraw kminkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszaj tak, aby panierka miała konsystencję miękkiego ciasta. Po zamarynowaniu mięso oczyść z marynaty i podsmaż z obu stron na oleju słonecznikowym. Schab obtocz w mące (panierka osuszająca), a następnie na wierzch nałóż panierkę mokrą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 130 st. C i piecz, aż termosonda wbita w mięso pokaże 76 st. C (ok. 1 godziny). Przygotuj czatnej: obrane jabłka, cebulę, oczyszczoną z pestek papryczkę chili, imbir i czosnek pokrój w drobną kostkę. Na patelni na oliwie przesmaż cebulę, czosnek, imbir i chili, a następnie dodaj rodzynki i jabłka. Smaż, aż otrzymasz konsystencję powideł, dopraw octem winnym, cukrem i cynamonem. Upieczone polędwiczki podawaj z czatnejem z jabłek.

Podziel się

Ostatnio dodane

Dodaj swój przepis

Śniadania
Obiady
Zupy
Sałatki
Ciasta
Redakcja Ugotuj.to
- ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl