Pasztet z jagnięciny

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Pasztet z jagnięciny - składniki:

Ciasto kruche:
500 g mąki pszennej typ 500
250 g masła
125 ml wody
sól
Farsz mięsny:
700 g jagnięciny z udźca
300 g podgardla wieprzowego lub tłustego boczku
300 ml śmietany 30 proc.
3 jaja
12 suszonych śliwek
4 ząbki czosnku
50 g pistacji
sól
pieprz
duża szczypta gałki muszkatołowej

Pasztet z jagnięciny - sposób przygotowania: Przygotuj ciasto: zagnieć ciasto ze wszystkich składników, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Przygotuj farsz: jagnięcinę oczyścić, zmiel lub zmiksuj. Podobnie przygotuj podgardle (lub boczek). Masę dokładnie wymieszaj z jajkami, śmietaną, przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaj pistacje i całe lub pokrojone suszone śliwki, wymieszaj. Masę wstaw do lodówki na czas wałkowania ciasta i przygotowania foremki. Przygotuj pasztet: rozwałkuj ciasto na mniej więcej 3-5 mm grubości, tak by płaty wystawały za brzegi formy i dały się potem połączyć. Wyłóż nim formę na pasztet i dociśnij. Nałóż do środka masę mięsną, zwisające po bokach formy ciasto zawiń do góry, przykryj nim masę mięsną i dokładnie zlep. Na powierzchni ciasta zrób nożem dwa otwory, aby podczas pieczenia para wodna miała ujście. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175-180 st. C i piecz przez 70 minut. Wystudzony pasztet możesz zalać galaretą przez otwory w kruchym cieście.