Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Niedzielny rosół wołowo-drobiowy

Autor
A A A
  • Niedzielny rosół wołowo-drobiowy

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (20 głosów)

Niedzielny rosół wołowo-drobiowy - składniki:
Niedzielny rosół wołowo-drobiowy - sposób przygotowania: Mięso płuczemy, zalewamy zimną wodą (ok 3-4 litry) gotujemy ok. 30 min. włoszczyznę obieramy i kroimy na drobniejsze kawałki, dodajemy razem z zielem, listkiem i czosnkiem do gotującego się mięsa. Podstawą esencji, klarowności i koloru rosołu jest długie gotowanie. Przez minimum 2,5 godz. powinien delikatnie "mrugać" na małym ogniu, bez przykrycia. Cebulę kroimy na pół i każdą część opalamy na palniku gazowym lub przypiekamy na suchej patelni (powinna sczernieć z wierzchu). Dodajemy sól (na początek płaską łyżeczkę, lepiej doprawić później niż przesolić na wstępie). Zostawiamy wszystko na małym ogniu na około 2 godziny, sprawdzając i próbując co jakiś czas. Około 30 min. przed końcem gotowania dodajemy łodygi natki lub lubczyku. Gdy rosół osiągnie zadowalający smak, odstawiamy go z ognia i studzimy. Gdy przestygnie, przelewamy delikatnie zostawiając jarzyny, mięso i rosołowe "szumy" na spodzie garnka. Naturalnie rosół aby był rosołem musi posiadać wkładkę. Tutaj do wyboru jest domowy makaron, kluski, zacierki, kołduny, aż po różnego rodzaju pierożki i pulpeciki. Kiedyś jadano go również z ziemniakami czy kaszą. Idealnym wykończeniem do każdej wersji jest szczypta posiekanej natki pietruszki.
Jak uratować zbyt tłusty rosół?