Zupa ogonowa z maślaną bułeczką

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Zupa ogonowa z maślaną bułeczką - składniki:

3 szt. ogonów wołowych
4 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
nać pietruszki
1 mała cebula
2 liście laurowe
100 ml czerwonego wina
sól
pieprz
masło do smażenia
Bułeczki: 8 g drożdży
1 łyżeczka cukru
15 ml mleka
125 g mąki
75 g masła
50 ml śmietany 18 proc.
1 jajo
1/2 łyżeczki soli

Zupa ogonowa z maślaną bułeczką - sposób przygotowania: Przygotuj zupę: obsmaż w garnku na maśle pokrojone na nieduże kawałki ogony wołowe na brązowy kolor, wyjmij ogony i obsmaż pokrojone w kostkę warzywa. Dodaj obsmażone ogony i zalej czerwonym winem. Uzupełnij wodą tak, aby przykryć wszystkie składniki. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Wyjmij ogony i obierz mięso. Przypraw zupę solą i pieprzem. Upiecz bułeczki: z drożdży, cukru, mleka oraz łyżki mąki przygotuj rozczyn i odstaw do wyrośnięcia. Pozostałe składniki wymieszaj, dodaj wyrośnięty rozczyn i zagnieć ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt, złóż na 3 części do środka i od spodu zawiń tak, by powstał kwadrat. Wstaw do lodówki na min. 45 minut. Po tym czasie wyjmij i uformuj 4 bułeczki. Ułóż je na pergaminie, zachowując odległość (bułeczki wyrosną podczas pieczenia). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 25 min. Podawaj zupę z warzywami, mięsem i bułeczką.